【阿努愛吃喵】蘿蔔牛雜

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阿努朝思暮想的蘿蔔牛雜,在中國小小一碗就是8塊人民幣,自己做一大鍋食材費大概只需要350台幣。

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
牛雜
1斤
牛楠
3條
牛肚
1塊
白蘿蔔
1條
中藥材
1份
蔥段
1份
辣椒
適量
薑片
4片
蒜頭
適量
醬油、蠔油
適量
  • 1
    中藥材可以請中藥鋪配,有甘草、肉豆蔻、香果、陳皮、八角、肉桂等。 香果、肉豆蔻一定要敲開湯才會清香喔。
  • 2
    藥材包進茶包袋內備用。
  • 3
    起一鍋熱水燙去血水。
  • 3
    將燙好的牛肉與白蘿蔔、藥材、香料等依序放入砂鍋。
  • 4
    可放些冰糖讓醬油、蠔油好上色。
  • 5
    肉渣渣很多,要耐心過濾,湯才會清甜。
  • 6
    蓋上鍋蓋熬煮1.5H之後,再燙一把青江菜淋上牛油,就可以準備上桌了。
  • 7
    鹽巴少許,湯也可以直接入肚喔!! 配飯配麵都很好吃。
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小撇步

撈渣渣的時候可以用咖啡濾紙再鋪一層在濾網上面可以更細唷!! 怕蔥煮到分散也可以在下鍋前先把他綁起來,美觀又方便。

如果沒有滷包袋,也可用茶包袋代替,不過藥材太多得分兩包。

2014/01/24 發表 3,196 瀏覽
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