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阿努巴兜么
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【阿努愛吃喵】蘿蔔牛雜

【阿努愛吃喵】蘿蔔牛雜

描述

阿努朝思暮想的蘿蔔牛雜,在中國小小一碗就是8塊人民幣,自己做一大鍋食材費大概只需要350台幣。

55 說讚

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 中藥材可以請中藥鋪配,有甘草、肉豆蔻、香果、陳皮、八角、肉桂等。
香果、肉豆蔻一定要敲開湯才會清香喔。

    中藥材可以請中藥鋪配,有甘草、肉豆蔻、香果、陳皮、八角肉桂等。 香果、肉豆蔻一定要敲開湯才會清香喔。

  • 藥材包進茶包袋內備用。

    藥材包進茶包袋內備用。

  • 起一鍋熱水燙去血水。

    起一鍋熱水燙去血水。

  • 將燙好的牛肉與白蘿蔔、藥材、香料等依序放入砂鍋。

    將燙好的牛肉與白蘿蔔、藥材、香料等依序放入砂鍋。

  • 可放些冰糖讓醬油、蠔油好上色。

    可放些冰糖讓醬油、蠔油好上色。

  • 肉渣渣很多,要耐心過濾,湯才會清甜。

    肉渣渣很多,要耐心過濾,湯才會清甜。

  • 蓋上鍋蓋熬煮1.5H之後,再燙一把青江菜淋上牛油,就可以準備上桌了。

    蓋上鍋蓋熬煮1.5H之後,再燙一把青江菜淋上牛油,就可以準備上桌了。

  • 鹽巴少許,湯也可以直接入肚喔!! 配飯配麵都很好吃。

    鹽巴少許,湯也可以直接入肚喔!! 配飯配麵都很好吃。

小撇步

撈渣渣的時候可以用咖啡濾紙再鋪一層在濾網上面可以更細唷!! 怕蔥煮到分散也可以在下鍋前先把他綁起來,美觀又方便。

如果沒有滷包袋,也可用茶包袋代替,不過藥材太多得分兩包。

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