草莓派🍓

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酸甜草莓搭配檸檬卡士達醬

份量6人份 烹調時間90分鐘

食材

草莓 適量
糖粉 少許
派皮
無鹽奶油 75克
細砂糖 40克
蛋 半個
低筋麵粉 130克
奶粉 15克
鹽 些許
檸檬卡士達醬
雞蛋 2個
細砂糖 40克
鮮奶 260cc
低筋麵粉 10克
玉米粉 10克
檸檬汁 20克
無鹽奶油 10克
  • 1派皮(約2個6吋派皮):將奶油跟糖稍微打發,加入蛋拌勻,再加入過篩的低粉,用切拌拌勻成團,保鮮膜包好放進冰箱,要用再讓它回溫即可。
  • 2派皮桿平,放入模型中,用叉子戳洞,放入已預熱170度c的烤箱中烤25-30分鐘,放涼備用。
  • 3煮檸檬卡士達醬:將糖、蛋混合均勻,再加入鮮奶、過篩的低粉及玉米粉,拌勻後再過篩~這樣比較光滑沒顆粒。 過篩完的液體放到瓦斯爐上微火煮,一直攪拌到變稠後離火再加入奶油跟檸檬汁拌勻,再倒到容器中用保鮮膜封好,放涼備用。
  • 4準備好烤好的派皮、卡士達醬及洗好也吸水的草莓開始組裝
  • 5放入適當份量的檸檬卡士達醬後,放上草莓,再撒些糖粉就很美了!
  • 6可以做2個6吋,也可以用一個6吋跟6小個塔也是可以喔🍓
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2017/01/12 發表 5.9 萬 瀏覽

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討論共 36 則

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做好可以放冰箱嗎?

4 days ago
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您好 我想吻 為什麼我的卡士達醬煮起來都有點結塊的感覺 粉類都有過篩 前面步驟拌勻也有在過篩一次 但是煮到濃稠後就變了 是煮過頭嗎?

8 days ago
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不好意思
請問派皮的爐溫是上下火都170度嗎

21 days ago
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請問蛋都是全蛋嗎蛋黃蛋白不需分開吧?小的塔模是幾寸

5 months ago
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作者回應

全蛋不用分開~
小的塔模應該是3吋

24 days ago
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將草莓改成藍莓會很怪嗎?

8 months ago
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作者回應

不會~也是很搭喔!

24 days ago
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請問如果沒檸檬汁可以用什麼代

8 months ago
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作者回應

省略檸檬汁就是一般原味的卡士達醬囉~

8 months ago
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請問沒有奶粉可以用牛奶嗎

8 months ago
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作者回應

可以用低粉代替就好~

8 months ago
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請問如果我要讓這個塔切開後卡士達醬不會往下流,是要加吉利丁片嗎?那要加多少的量啊? 謝謝~~

10 months ago
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作者回應

這個~可能就得參考別人的配方了⋯我沒有試過哦~😂

9 months ago
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請問派皮做完要放進冰箱冰多久呢?

10 months ago
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作者回應

建議冰1個小時~

10 months ago
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請問卡士達蛋是全蛋還是蛋黃而已,,,謝謝

10 months ago
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作者回應

全蛋喔~(^ ^)

10 months ago