草莓派🍓

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酸甜草莓搭配檸檬卡士達醬

食材 (6 人份) 90 分鐘

草莓 適量
糖粉 少許
派皮
無鹽奶油 75克
細砂糖 40克
蛋 半個
低筋麵粉 130克
奶粉 15克
鹽 些許
檸檬卡士達醬
雞蛋 2個
細砂糖 40克
鮮奶 260cc
低筋麵粉 10克
玉米粉 10克
檸檬汁 20克
無鹽奶油 10克
  • 1 派皮(約2個6吋派皮):將奶油跟糖稍微打發,加入蛋拌勻,再加入過篩的低粉,用切拌拌勻成團,保鮮膜包好放進冰箱,要用再讓它回溫即可。
  • 2 派皮桿平,放入模型中,用叉子戳洞,放入已預熱170度c的烤箱中烤25-30分鐘,放涼備用。
  • 3 煮檸檬卡士達醬:將糖、蛋混合均勻,再加入鮮奶、過篩的低粉及玉米粉,拌勻後再過篩~這樣比較光滑沒顆粒。 過篩完的液體放到瓦斯爐上微火煮,一直攪拌到變稠後離火再加入奶油跟檸檬汁拌勻,再倒到容器中用保鮮膜封好,放涼備用。
  • 4 準備好烤好的派皮、卡士達醬及洗好也吸水的草莓開始組裝
  • 5 放入適當份量的檸檬卡士達醬後,放上草莓,再撒些糖粉就很美了!
  • 6 可以做2個6吋,也可以用一個6吋跟6小個塔也是可以喔🍓
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2017/01/12 發表 4.6 萬 瀏覽

有 17 人跟著做

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討論共 52 則

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請問派皮怎麼壓能夠比較平均?

1 天前
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作者回覆

要用桿的喔~

19 小時前
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請問如果放冷藏可以保存多久?

4 天前
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作者回覆

基本上3天是OK的~

3 天前
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哈囉 請問8吋材料是多少?

5 天前
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作者回覆

這個分量也可以做1個8吋跟2個小的~

3 天前
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請問我卡士達水水的是正常的嗎

10 天前
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作者回覆

這~可能不會很水喔~還是檸檬汁少加一點^^

9 天前
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請問一下~我派皮(還沒烤)隔天如果要烤的話 要拿出來退冰多久在烤會比較好?謝謝您的解答

12 天前
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作者回覆

退冰到手指壓的進去~就可以桿開了

9 天前
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請問為什麼派皮烤起來會變低(降低)😭?

14 天前
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作者回覆

這個我不是清楚~烤的時候可以用先疊鋁箔紙、跟豆子,比較不會澎~
派皮有沒有烤之前先戳洞?

9 天前
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請問一定要加檸檬汁嗎

18 天前
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作者回覆

不加也可以喔~只是就是甜一點~

14 天前
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請問我的塔皮高度烤好為什麼會變低?

23 天前
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作者回覆

變低的意思是澎起來又降落嗎?還是?

14 天前
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我可以一晚先做派皮(還是麵團)跟醬然後冰起來隔天在把派皮用成模那樣烤 烤完放涼在放醬 然後去到那裡在放草莓 這樣可以嗎?意思就是醬跟皮前天就做好了然後隔天早上在做 下午冰一下在送去這樣可以嗎?謝謝..

25 天前
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作者回覆

可以~先弄好,隔天烤好派皮,然後去再組裝是OK的^^

24 天前
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老師 不好意思一直打擾我想先做您圖片的六個小派的2個小派試試成不成功我份量這樣可以嗎?
派皮:無鹽奶油20糖15蛋半顆低筋麵粉60鹽少許
醬:蛋1個糖15牛奶100低筋麵10檸檬汁10無鹽奶油10謝謝

25 天前
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作者回覆

其實派皮弄起來,可以冷凍儲存,要用的前一晚再放到冷藏退冰,當然要使用前還是得退到常溫啦~比較好桿開。
如果只要做兩個小塔,那就是派皮份量除以12,但是這樣子有點難處理耶~你可能要考量一下喔

24 天前