草莓派🍓

2017/01/12 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
2.8萬 3,337 18 5

酸甜草莓搭配檸檬卡士達醬

食材 (6 人份) 90 分鐘

草莓 適量
糖粉 少許
派皮
無鹽奶油 75克
細砂糖 40克
蛋 半個
低筋麵粉 130克
奶粉 15克
鹽 些許
檸檬卡士達醬
雞蛋 2個
細砂糖 40克
鮮奶 260cc
低筋麵粉 10克
玉米粉 10克
檸檬汁 20克
無鹽奶油 10克
  • 1 派皮(約2個6吋派皮):將奶油跟糖稍微打發,加入蛋拌勻,再加入過篩的低粉,用切拌拌勻成團,保鮮膜包好放進冰箱,要用再讓它回溫即可。
  • 2 派皮桿平,放入模型中,用叉子戳洞,放入已預熱170度c的烤箱中烤25-30分鐘,放涼備用。
  • 3 煮檸檬卡士達醬:將糖、蛋混合均勻,再加入鮮奶、過篩的低粉及玉米粉,拌勻後再過篩~這樣比較光滑沒顆粒。 過篩完的液體放到瓦斯爐上微火煮,一直攪拌到變稠後離火再加入奶油跟檸檬汁拌勻,再倒到容器中用保鮮膜封好,放涼備用。
  • 4 準備好烤好的派皮、卡士達醬及洗好也吸水的草莓開始組裝
  • 5 放入適當份量的檸檬卡士達醬後,放上草莓,再撒些糖粉就很美了!
  • 6 可以做2個6吋,也可以用一個6吋跟6小個塔也是可以喔🍓
贊助

共 5 人跟著做

討論共 18 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

玉米粉是必要的嗎?

4天前
user_avatar
作者回覆

需要的~凝結內餡所需:)

2天前
user_avatar

把奶粉的量加到低筋麵粉嗎?

4天前
user_avatar
作者回覆

對的:)

2天前
user_avatar

請問派皮一定要用奶粉嗎 :)
還有如果不做檸檬口味的,是否就不用加檸檬汁了呢!

5天前
user_avatar
作者回覆

派皮不一定要加奶粉。可以全數用低筋麵粉~
對~檸檬汁省略就是原味卡士達醬:)

4天前
user_avatar

請問如果只要做一個六寸,所有的量減半就好嗎

5天前
user_avatar
作者回覆

對的~^^

5天前
user_avatar

好的謝謝你的回答哦!

5天前
user_avatar
作者回覆

^^

5天前
user_avatar

烤完的派皮沒用完可以放冷凍保存嗎

5天前
user_avatar
作者回覆

可以~要用的時候再放冷藏一天,跟室溫回溫就好

5天前
user_avatar

請問派皮部分奶油和糖稍微打發是混合均勻就可以了嗎?
卡士達醬要封保鮮膜是熱的時候就封起來是嗎?
如果要試做一個6吋的話是食材都除2,那蛋的部分是維持半顆嗎?不好意思我是新手,謝謝回答

6天前
user_avatar
作者回覆

1.派皮-奶油跟糖混合均勻就好了~
2.熱的時候就用保鮮膜封起來,貼著卡士達醬喔,不然會有水氣。
3.蛋的部分,如果要剛剛好一個六吋,真的就是用20g就好了
試試看吧^^

6天前
user_avatar

請問派皮的半顆蛋是指蛋白還是蛋黃

7天前
user_avatar
作者回覆

全蛋的一半~所有份量乘2,就可以備份一些派皮:)

7天前
user_avatar

一定要奶粉?沒加會??

9天前
user_avatar
作者回覆

不一定要奶粉~可以都是低筋麵粉,我只是用奶粉增加奶香而已:)

8天前