第一次烘焙就上手/泡芙/鮮奶油/卡士達

Name: 第一次烘焙就上手/泡芙/鮮奶油/卡士達 by Disni
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: [泡芙殼] 綠色山丘諾曼地無鹽發酵奶油 60g; [泡芙殼] 嘉禾牌 / 低筋麵粉 60g; [鮮奶油內餡] 綠色山丘 / 動物性鮮奶油 75g; [泡芙殼] 水 100g; [鮮奶油內餡] 砂糖 20g; [卡士達內餡] 全脂鮮奶 300g; [泡芙殼] 雞蛋 3顆; [卡士達內餡] 綠色山丘 / 動物性鮮奶油 75g; [泡芙殼] 鹽 5g; [卡士達內餡] 砂糖 150g; [卡士達內餡] 嘉禾牌 / 低筋麵粉 20g; [卡士達內餡] 蛋黃 2顆; [卡士達內餡] 綠色山丘綠花三無鹽發酵奶油 15g; [卡士達內餡] 香草粉 適量

描述

泡芙算是簡單的烘焙點心
新手也可以順利成功！

28 說讚

份量

6 人份

時間

60 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

泡芙殼

鮮奶油內餡

綠色山丘 / 動物性鮮奶油

75g
砂糖

20g

卡士達內餡

步驟

無鹽奶油+水以小火煮滾接著加入鹽及過篩的麵粉把麵粉的筋性燙死關火備用
先將蛋打散接著分次加入Step1 讓麵糊可以完整吸收蛋液體打至麵糊呈現漂亮的倒勾勾就可以裝袋備用了（我這邊使用餅乾機你也可以使用擠花袋）
將麵糊擠到鋪有烘焙紙的烤盤上記得要有一點間距因為泡芙會膨脹很大喔然後預熱200度入烤箱烤20~30分鐘（可以觀察泡芙膨脹程度以及最頂端金黃色的程度來調整時間是最安全的）
🔅鮮奶油製作🔅 只需要將動物性鮮奶油以及砂糖打發即可打到出現勾勾就可以放入擠花袋喔
🔅卡士達醬製作 Step 1：材料混合🔅 將蛋黃及砂糖混合接著加入過篩的低筋麵粉、鮮奶、香草粉同樣也是均勻混合
開小火加入無鹽發酵奶油不停攪拌直到質地變成稠稠的
另外將動物性鮮奶油打發打到有漂亮的勾勾就可以
將前兩步混合就完成卡士達醬了
放入擠花袋或餅乾機中用筷子在泡芙底部戳個小洞可以把卡士達醬/鮮奶油擠入喔
完成