第一次烘焙就上手/泡芙/鮮奶油/卡士達


Disni
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泡芙算是簡單的烘焙點心
新手也可以順利成功!

份量
6 人份
時間
60 分鐘
熱量
  • 1
    無鹽奶油+水 以小火煮滾 接著加入鹽及過篩的麵粉 把麵粉的筋性燙死 關火備用
  • 2
    先將蛋打散接著分次加入Step1 讓麵糊可以完整吸收蛋液體 打至麵糊呈現漂亮的倒勾勾 就可以裝袋備用了 (我這邊使用餅乾機 你也可以使用擠花袋)
  • 3
    將麵糊擠到鋪有烘焙紙的烤盤上 記得要有一點間距 因為泡芙會膨脹很大喔 然後預熱200度 入烤箱烤20~30分鐘 (可以觀察泡芙膨脹程度以及最頂端金黃色的程度 來調整時間是最安全的)
  • 4
    🔅鮮奶油製作🔅 只需要將動物性鮮奶油 以及 砂糖 打發即可 打到出現勾勾就可以放入擠花袋喔
  • 5
    🔅卡士達醬製作 Step 1:材料混合🔅 將蛋黃及砂糖混合 接著加入過篩的低筋麵粉、鮮奶、香草粉 同樣也是均勻混合
  • 6
    開小火加入無鹽發酵奶油 不停攪拌直到質地變成稠稠的
  • 7
    另外將動物性鮮奶油打發 打到有漂亮的勾勾就可以
  • 8
    將前兩步混合 就完成卡士達醬了
  • 9
    放入擠花袋或餅乾機中 用筷子在泡芙底部戳個小洞 可以把卡士達醬/鮮奶油擠入喔
  • 10
    完成
小撇步

完整的製作步驟請看:https://disni.pixnet.net/blog/post/44723955

2020/01/21 發表 837 瀏覽
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