《氣炸系列》卡士達小泡芙

Sharon Yang
60 食譜 631 粉絲

描述

簡單快速的小點心

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

卡士達醬
110g
1顆
20g
泡芙
60g
2顆
一小撮

步驟

  • ⭕先製作卡士達醬⭕
1.蛋黃,砂糖,低筋麵粉(過篩),攪拌均勻至糊狀
2.加入鮮奶拌勻後,開火加熱到滾後轉小火(要不停攪拌以免燒焦),攪拌至濃稠後關火即完成

    ⭕先製作卡士達醬⭕ 1.蛋黃,砂糖,低筋麵粉(過篩),攪拌均勻至糊狀 2.加入鮮奶拌勻後,開火加熱到滾後轉小火(要不停攪拌以免燒焦),攪拌至濃稠後關火即完成

  • 將卡士達醬放小碗後蓋上保鮮膜,保鮮膜要完全貼合卡士達醬喔!放涼後放置冷藏備用!

    將卡士達醬放小碗後蓋上保鮮膜,保鮮膜要完全貼合卡士達醬喔!放涼後放置冷藏備用!

  • ⭕泡芙製作⭕
1.鮮奶跟奶油小火煮滾後,加入糖鹽一小撮拌勻後關火
2.加入過篩麵粉後拌勻至無粉狀
3.開小火加熱,一邊攪拌一邊觀察底部是否出現一層白膜,出現後表示完成,即可關火
4.待溫度稍降一些後,開始加入蛋液,蛋液要一點一點慢慢加,每次拌勻之後再加入蛋液

    ⭕泡芙製作⭕ 1.鮮奶跟奶油小火煮滾後,加入糖鹽一小撮拌勻後關火 2.加入過篩麵粉後拌勻至無粉狀 3.開小火加熱,一邊攪拌一邊觀察底部是否出現一層白膜,出現後表示完成,即可關火 4.待溫度稍降一些後,開始加入蛋液,蛋液要一點一點慢慢加,每次拌勻之後再加入蛋液

  • 加到麵糊拉起時出現到三角狀態時即完成!(蛋液通常是用不完喔!)

    加到麵糊拉起時出現到三角狀態時即完成!(蛋液通常是用不完喔!)

  • 將麵糊倒入袋子裡綁緊,尖角剪小洞

    將麵糊倒入袋子裡綁緊,尖角剪小洞

  • 鋪上烘焙紙後,開始擠麵糊,由中心開始擠,不要以繞圈的方式,上頭小尖角可以用手沾水後輕輕壓一下使尖角壓平

    鋪上烘焙紙後,開始擠麵糊,由中心開始擠,不要以繞圈的方式,上頭小尖角可以用手沾水後輕輕壓一下使尖角壓平

  • 設定180/8,140/5(這兩個溫度烘烤時不要開鍋偷看,以免溫度流失會影響膨度),140/5,打開確定顏色是否上色,以及底部有無內凹,如果有,可以翻面再120/5,完成後開一小洞悶個10分鐘,即可取出放涼

    設定180/8,140/5(這兩個溫度烘烤時不要開鍋偷看,以免溫度流失會影響膨度),140/5,打開確定顏色是否上色,以及底部有無內凹,如果有,可以翻面再120/5,完成後開一小洞悶個10分鐘,即可取出放涼

  • 內部是空心的唷!

    內部是空心的唷!

  • 可以在底部戳一小洞,擠入卡士達醬!!!
(建議要吃之前再擠就好,以免泡芙軟掉)

    可以在底部戳一小洞,擠入卡士達醬!!! (建議要吃之前再擠就好,以免泡芙軟掉)

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Sharon Yang 60 食譜 631 粉絲

我是一位有了小孩後才會下廚的媽媽!所以食譜基本上都是以適合小孩為出發點喔~也一定都是簡單好料理的食譜!😋 有興趣也歡迎參觀我的代購社團喔~ FB搜尋「Sharon's 美國精品包包服飾童裝代購」 https://www.facebook.com/groups/138599043495670/

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留言

共 3 則
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  • YC
    YC

    看不懂說明 講得不太清楚

  • YC
    YC

    請問180/8是預熱嗎? 還是180/8烤一次 140/5烤一次 之後再140/5一次

    不用預熱。 步驟7有說明喔

  • yiwen
    yiwen

    請問140/5是兩次嗎?

    是的

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