《氣炸系列》卡士達小泡芙 簡單快速的小點心

《氣炸系列》卡士達小泡芙


Sharon Yang
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簡單快速的小點心

份量
3 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
卡士達醬
110g
1顆
20g
泡芙
60g
2顆
一小撮
  • 1
    ⭕先製作卡士達醬⭕ 1.蛋黃,砂糖,低筋麵粉(過篩),攪拌均勻至糊狀 2.加入鮮奶拌勻後,開火加熱到滾後轉小火(要不停攪拌以免燒焦),攪拌至濃稠後關火即完成
  • 2
    將卡士達醬放小碗後蓋上保鮮膜,保鮮膜要完全貼合卡士達醬喔!放涼後放置冷藏備用!
  • 3
    ⭕泡芙製作⭕ 1.鮮奶跟奶油小火煮滾後,加入糖鹽一小撮拌勻後關火 2.加入過篩麵粉後拌勻至無粉狀 3.開小火加熱,一邊攪拌一邊觀察底部是否出現一層白膜,出現後表示完成,即可關火 4.待溫度稍降一些後,開始加入蛋液,蛋液要一點一點慢慢加,每次拌勻之後再加入蛋液
  • 4
    加到麵糊拉起時出現到三角狀態時即完成!(蛋液通常是用不完喔!)
  • 5
    將麵糊倒入袋子裡綁緊,尖角剪小洞
  • 6
    鋪上烘焙紙後,開始擠麵糊,由中心開始擠,不要以繞圈的方式,上頭小尖角可以用手沾水後輕輕壓一下使尖角壓平
  • 7
    設定180/8,140/5(這兩個溫度烘烤時不要開鍋偷看,以免溫度流失會影響膨度),140/5,打開確定顏色是否上色,以及底部有無內凹,如果有,可以翻面再120/5,完成後開一小洞悶個10分鐘,即可取出放涼
  • 8
    內部是空心的唷!
  • 9
    可以在底部戳一小洞,擠入卡士達醬!!! (建議要吃之前再擠就好,以免泡芙軟掉)
2020/01/02 發表 1,316 瀏覽
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