香蕉核桃巧克力磅蛋糕
描述
鬆綿的巧克力奶油蛋糕體，堅果核桃與苦甜巧克力豆豐富了口感，完熟香蕉的香氣大大加分，讓這奶油蛋糕入口層次超級豐富～～
運用隔水加熱打發蛋液，省去傳統技法中泡打粉的添加，又可讓奶油蛋糕的口感較鬆綿輕盈＾＾
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熱量
步驟
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準備：無鹽奶油先隔水加熱熔化;磅蛋糕模鋪上白報紙; 烤箱預熱170度
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將雞蛋與砂糖放進調理盆中並隔水加熱，期間用打蛋氣持續攪打至手觸摸蛋液微溫即離火，用電動打蛋器高速打至蛋液滴落有明顯的痕跡（可寫8字）不易消失
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將蘭姆酒拌入步驟2，再將低筋麵粉、可可粉過篩且拌入，一定需確實翻拌均勻
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最後將步驟4倒入磅蛋糕模型中，敲打桌面幾下使之平整，放進預熱170烤箱烤個10min後取出，沿縱線劃一刀（裂口會較漂亮），再放進烤箱續烤25min直至竹籤刺入不沾黏即可
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出爐後，脫模並撕開白報紙，待涼後靜置一晚隔天再食用口感較溼潤
小撇步
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