香蕉核桃巧克力磅蛋糕


鬆綿的巧克力奶油蛋糕體,堅果核桃與苦甜巧克力豆豐富了口感,完熟香蕉的香氣大大加分,讓這奶油蛋糕入口層次超級豐富~~

運用隔水加熱打發蛋液,省去傳統技法中泡打粉的添加,又可讓奶油蛋糕的口感較鬆綿輕盈^^

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熱量
食材
雞蛋
120g
細砂糖
95g
蘭姆酒
35g
無鹽奶油
120g
低筋麵粉
120g
無糖可可粉
20g
香蕉
1根
碎核桃(熟)
30g
高熔點巧克力豆
30g
  • 1
    準備:無鹽奶油先隔水加熱熔化;磅蛋糕模鋪上白報紙; 烤箱預熱170度
  • 2
    將雞蛋與砂糖放進調理盆中並隔水加熱,期間用打蛋氣持續攪打至手觸摸蛋液微溫即離火,用電動打蛋器高速打至蛋液滴落有明顯的痕跡(可寫8字)不易消失
  • 3
    將蘭姆酒拌入步驟2,再將低筋麵粉、可可粉過篩且拌入,一定需確實翻拌均勻
  • 4
    再將融化的無鹽奶油緩緩倒入步驟3並拌勻,最後將核桃、巧克力豆以及香蕉(約切段成2cm)加入並翻拌
  • 5
    最後將步驟4倒入磅蛋糕模型中,敲打桌面幾下使之平整,放進預熱170烤箱烤個10min後取出,沿縱線劃一刀(裂口會較漂亮),再放進烤箱續烤25min直至竹籤刺入不沾黏即可
  • 6
    出爐後,脫模並撕開白報紙,待涼後靜置一晚隔天再食用口感較溼潤
小撇步

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2014/04/09 發表 2.3 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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請問這配方是幾條的量?

a year ago
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加入分類攪拌後狂消泡是正常的嗎😂😂😂

2 years ago
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蘭姆酒放太多了。

2 years ago