玉米熱狗麵包
做麵包一直是我的罩門，試過幾次都以失敗告終。這次為了這個麵包做了很多功課，花了一天做麵包外加甩打麵團搞得自己手很酸，還好成品有成功，雖然外形整得有點醜~"~，但麵包鬆軟好吃，組織筋度和口感都很讚!
食材
中種麵團
高筋麵粉
200克
酵母
1茶匙
溫水
130g
主麵團
中種麵團
全部
高筋麵粉
70g
低筋麵粉
30g
奶粉
10g
牛奶
65cc
細砂糖
20g
鹽
1/8茶匙
橄欖油
30g
熱狗
8條
玉米
適量
蛋液
適量
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1 準備130 c.c.的溫水，加入1茶匙酵母放置5分鐘
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2 將酵母水倒入高筋麵粉中，搓揉成一個光滑麵團放入容器中
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3 容器上蓋上保鮮膜，放入微波爐(最近氣溫低，我另外放一杯熱水在微波爐中幫助發酵)，關上微波爐，讓麵團發酵至2倍大(約1~1.5小時)
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4 發酵好的中種麵團和主麵團中的麵粉、奶粉、糖、鹽、橄欖油一起放入大碗中，先倒入35cc的牛奶混合揉成光滑不黏手的麵團
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5 拿住麵團一角將麵團用力甩打在桌上，對折轉90度，重覆此動作約250次至麵團可以撐出薄膜(剩下的30cc牛奶分次在揉麵團過程中加入搓揉至麵團中)
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6 將麵團滾圓放入抹了少油的大碗中，並在麵團表面灑點水。將麵團和熱水一大杯放進微波爐中發酵至2倍大(約40-50分鐘)
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7 工作台上先灑些高筋麵粉，放上發好的麵團，再灑些高筋麵粉在麵團上
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8 用手輕壓麵團將空氣擠出，把麵團分割成8等份並滾圓。稍沾濕廚房紙巾蓋在小麵團上休息15分鐘
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9 休息好的小麵團上面灑點高筋麵粉，桿成和熱狗一樣寬的長方形，光滑面向下放上熱狗捲起整形成花狀
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10 整好的麵團放上烤盤，和一大杯熱水放進烤箱最後發酵50分鐘至2倍大，發酵好前10分鐘取出麵團，烤箱開始預熱至180度，麵團上刷上蛋液，中央部份鋪滿玉米。整盤麵團進烤箱烤15~18分鐘至麵包表面金黃。
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