有點講究的蛋沙拉麵包
描述
每一口都有滿滿的蛋沙拉，超幸福的！這個「有點講究的蛋沙拉」口感濃郁滑順，乍看像邪惡的高熱量食物，其實用優格取代部分美乃滋後，變成一款低脂高蛋白的超讚沙拉，加上大人口味的第戎芥末醬，吃起來甚至有一點高級感。更詳解的圖文食譜：https://bit.ly/3KQoTcG
步驟
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準備食材，麵包可以用現成的也可以自己做，我是用自製的湯種麵包。 自製湯種熱狗麵包作法：https://icook.tw/recipes/408110
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大同電鍋外鍋放0.7杯水 0.6杯水跳起來馬上泡冰水可以做出半熟蛋，蛋沙拉的蛋要煮到全熟，所以只要放比0.6杯多一些水就可以了。
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雞蛋放入電鍋，蒸到跳起來就可以了。用電鍋做水煮蛋很簡單方便，而且也比水煮的好剝殼。
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自己做的熱狗麵包從冷凍庫取出後，先用小烤箱烤2分鐘退冰。 自製湯種熱狗麵包作法：https://icook.tw/recipes/408110
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我會一邊烤的時候把盤子放在小烤箱上面一起加熱，熱過的盤子放上熱熱的麵包才不會產生水氣。
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剛蒸好的水煮蛋很燙，先泡一下水，放涼一些再剝。 用冰水降溫比較快，但常溫水多換幾次也可以，只要有蒸到全熟都很好剝。
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用電鍋蒸到全熟的水煮蛋很好剝！
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剝好的水煮蛋，直接用手輕輕剝開蛋白
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把蛋黃放到另一個攪拌盆中，跟蛋白分開。 雖然整顆蛋一起壓碎很方便，但是把蛋黃跟蛋白分開處理，可以更輕鬆地把蛋黃與調味料攪拌均勻，讓口感更滑順，也可以控制蛋白的比例(不一定要全加)
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先把蛋黃稍微壓碎
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加入美乃滋、希臘優格跟第戎芥末醬
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全部攪拌均勻呈現綿密的狀態，這時候可以試吃看看調整味道。
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在碗裡用叉子跟奶油刀把蛋白壓碎，大小可以依個人喜好的口感調整。也可以用切的，但是比較碎的蛋白會黏在砧板上，很難完全刮乾淨，我不喜歡這樣。
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攪拌均勻後，試吃看看夠不夠鹹，不夠鹹的話再加一點點鹽巴。
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把蛋白碎加入蛋黃泥裡面，我覺得有用優格幫蛋黃增量後，蛋白全加的比例還滿OK的！ 加入的蛋白份量可以依個人喜好調整，如果不喜歡吃到太多蛋白顆粒，想要更濃郁的感覺，可以只加2顆蛋白，多的另外吃掉就好。
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攪拌均勻，這樣有點講究的蛋沙拉就完成了！
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取出已加熱過的熱狗麵包，從中間切開
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把麵包攤開一些，放入滿滿的蛋沙拉
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完成！
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最後可以灑一點義大利香料
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每一口都有滿滿的蛋沙拉，超好吃！
