日式梅乾玫瑰燻製料理便當(上田太太愛料理)

Name: 日式梅乾玫瑰燻製料理便當(上田太太愛料理) by 日日.甜甜
Total time: 1 h
Yield: 1
Cuisine: 日式
Ingredients: [梅乾玫瑰紫蘇飯]紫蘇(切細絲) 1~2片; [梅乾玫瑰紫蘇飯]日式梅乾 1顆; [梅乾玫瑰紫蘇飯]白飯 1個餐盒量; [燻製雞胗]雞胗 300g; [燻製雞胗]鹽 10g; [燻製雞胗]味素 5g; [燻製雞胗]花椒 3g; [燻製雞胗]蔥末,薑末 各5g; [燻製雞胗]紹興酒 15g; [燻製雞胗]醋 20g; [燻製雞胗]砂糖 20g; [燻製雞胗]黑胡椒 適量; [燻製雞胗]鋁箔紙 適量; [燻製雞胸肉]雞胸肉 300g; [燻製雞胸肉]鹽 肉的重量2%; [燻製雞胸肉]黑胡椒 適量; [燻製雞胸肉]燻木片 大3匙; [起司火腿捲]起司片 1片; [起司火腿捲]火腿片 1片; [日式炒牛蒡]牛蒡 200g; [日式炒牛蒡]紅蘿蔔 100g; [日式炒牛蒡]白芝麻 適量; [日式炒牛蒡]芝麻油 大1匙; [日式炒牛蒡]醬油 大1,5匙; [日式炒牛蒡]料理酒 大7匙; [日式炒牛蒡]砂糖 大3匙; [日式炒牛蒡]味霖 大1匙

描述

愛睏哈欠便當進化"熟男魅力便當" 火力再開第二彈】
14/03/12日式梅乾玫瑰燻製料理便當/燻製雞胸肉/燻製雞診/和風炒牛蒡/起司火腿捲作法說明
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份量

1 人份

時間

60 分鐘

食材

梅乾玫瑰紫蘇飯

紫蘇(切細絲)

1~2片
日式梅乾

1顆
白飯

1個餐盒量

燻製雞胗

雞胗

300g
鹽

10g
味素

5g
花椒

3g
蔥末,薑末

各5g
紹興酒

15g
醋

20g
砂糖

20g
黑胡椒

適量
鋁箔紙

適量

燻製雞胸肉

雞胸肉

300g
鹽

肉的重量2%
黑胡椒

適量
燻木片

大3匙

起司火腿捲

起司片

1片
火腿片

1片

日式炒牛蒡

牛蒡

200g
紅蘿蔔

100g
白芝麻

適量
芝麻油

大1匙
醬油

大1,5匙
料理酒

大7匙
砂糖

大3匙
味霖

大1匙

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步驟

梅乾玫瑰紫蘇飯作法: 將餐盒裡裝滿飯(也可在中間鋪些梅干醬比較入味喔!) 紫蘇葉切或剪成細絲鋪好在飯上。
將梅乾用小剪刀慢慢剪(像削蘋果皮那樣不間斷) 細長的梅肉可開始繞出一朵玫瑰花喔。最後擺到紫蘇葉中間即可。
燻製雞胗作法: 將雞胗的硬皮去掉，裝入盆内，加鹽及醋搓洗乾淨。鍋内放入水煮沸後再放入雞胗,燙約1分鐘後,再用冷水沖涼。鍋子裡加入清湯及所有調味料下去煮沸，再放入雞胗煮個20分鐘。平底鍋鋪上碎木片,在木片以上5公分地方架上燻架後,燻架鋪上鋁箔紙,將雞胗放到燻架上，灑上砂糖及黑胡椒，再用鋁箔紙蓋住整個平底鍋燻個10~20秒即可。燻製雞胸肉作法: 前一晚先將雞胸肉切成條狀並抹好鹽巴後,用保鮮袋裝好放上一天,平底鍋鋪上碎木片,在木片以上5公分地方架上燻架後,燻架鋪上鋁箔紙,將雞胗放到燻架上，灑上砂糖及黑胡椒，再用鋁箔紙蓋住整個平底鍋燻個5~10分即可。(依肉片的厚片調整時間長短喔!) 起司火腿捲作法: 將起司片與火腿片重疊好後,由內向外捲起再對切及可(可用小牙籤固定喔!) 和風炒牛蒡作法: 將牛蒡及紅蘿蔔都切絲,並在一旁將調味料都備好在同一個容器裡。熱好平底鍋後倒入一些芝麻油，熱好油後放入牛蒡及紅蘿蔔絲拌炒至稍微軟化，倒入調味料再拌炒至稍微收汁即可。(起鍋後可灑上一些白芝麻更香。)