西班牙海鮮飯 Paella


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Party宴客時端上一大鍋的西班牙海鮮飯,豪華又不失禮的菜色

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食材
8-10隻
1尾
適量
各半
1顆
些許
1小撮
1顆
3杯
海鮮醃料
3大匙
適量
調味料
看全部食材 
  • 1
    蛤蠣吐沙洗淨備用,將透抽切圈及蝦子剪鬚去腸泥後, 以海鮮醃料醃約10分鐘
  • 2
    番紅花取一小撮泡一杯熱開水後備用
  • 3
    洋蔥,紅黃椒切丁,若有要紅黃椒擺盤可部分切絲使用,番茄切小塊
  • 4
    倒入些許橄欖油熱鍋後, 放入雞肉塊煎炒至8分熟起鍋備用,再倒入一點橄欖油混合鍋中剩油爆香蒜末 再將洋蔥炒軟炒至透明後,加入紅黃椒一起拌炒
  • 5
    接著再下番茄塊炒半熟後, 放入已煎8分熟的雞肉塊 這時以匈牙利紅椒粉,胡椒, 鹽加以調味並炒出香味
  • 6
    放入米和鍋裡食材拌炒至半熟,加入番紅花水拌炒米粒,米粒會略為變色至橙黃色,讓湯汁收乾後,再慢慢分次倒入雞高湯,將米鋪平,蓋上鍋蓋小火悶煮10分鐘後,開蓋放入青豆和蝦子悶煮5分鐘,再放入透抽圈及蛤蠣, 悶煮約5分鐘至蛤蠣全開,上桌前再切些檸檬角裝飾並撒些巴西里末即可
小撇步

更詳細圖文流程之食譜請見
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2014/07/04 發表 2.3 萬 瀏覽
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