西班牙海鮮飯 Paella

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Party宴客時端上一大鍋的西班牙海鮮飯,豪華又不失禮的菜色

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食材

8-10隻
透抽 1尾
去骨雞腿肉或雞胸肉 1份
蛤蜊 適量
洋蔥和蒜末 適量
紅黃椒 各半
番茄 1顆
青豆 些許
番紅花 1小撮
檸檬 1顆
義大利米 2杯
雞高湯 3杯
海鮮醃料
白酒 3大匙
鹽和胡椒 適量
義大利綜合香料 適量
調味料
匈牙利紅椒粉 適量
鹽和胡椒 適量
  • 1 蛤蠣吐沙洗淨備用,將透抽切圈及蝦子剪鬚去腸泥後, 以海鮮醃料醃約10分鐘
  • 2 番紅花取一小撮泡一杯熱開水後備用
  • 3 洋蔥,紅黃椒切丁,若有要紅黃椒擺盤可部分切絲使用,番茄切小塊
  • 4 倒入些許橄欖油熱鍋後, 放入雞肉塊煎炒至8分熟起鍋備用,再倒入一點橄欖油混合鍋中剩油爆香蒜末 再將洋蔥炒軟炒至透明後,加入紅黃椒一起拌炒
  • 5 接著再下番茄塊炒半熟後, 放入已煎8分熟的雞肉塊 這時以匈牙利紅椒粉,胡椒, 鹽加以調味並炒出香味
  • 6 放入米和鍋裡食材拌炒至半熟,加入番紅花水拌炒米粒,米粒會略為變色至橙黃色,讓湯汁收乾後,再慢慢分次倒入雞高湯,將米鋪平,蓋上鍋蓋小火悶煮10分鐘後,開蓋放入青豆和蝦子悶煮5分鐘,再放入透抽圈及蛤蠣, 悶煮約5分鐘至蛤蠣全開,上桌前再切些檸檬角裝飾並撒些巴西里末即可
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2014/07/04 發表 2.2 萬 瀏覽

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