西班牙海鮮燉飯

Miss Ju Ju
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描述

Paella

在家輕鬆做出餐廳菜,這道料理是之前有機會跟一個西班牙廚師學習到的海鮮燉飯,非常簡單上手,希望大家可以試試看哦

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

1小撮
19克
262克(1顆)
25克
204克(1顆)
133克(1顆)
110克(1顆)
400克(1隻)
640克
25克
600克
12克
0.3克
376克
0.2克
1片
86克
15尾
1隻
看全部食材 

步驟

  • 如果買不到一整塊的西班牙臘腸,可以去超市買片狀的也可以喔,毛豆仁可加可不加,因為剛好買到一包漂亮的毛豆仁,所以就一起進行烹煮了,盤點食材沒有問題就可以開始做前置嘍

    如果買不到一整塊的西班牙臘腸,可以去超市買片狀的也可以喔,毛豆仁可加可不加,因為剛好買到一包漂亮的毛豆仁,所以就一起進行烹煮了,盤點食材沒有問題就可以開始做前置嘍

  • 蛤蜊吐沙
檸檬切成八塊檸檬角
蝦子尾巴尖刺、嘴巴跟腳剪掉(如果有空可以去一下沙腸)
中卷處理掉內臟跟軟膜,切段

待用

    蛤蜊吐沙 檸檬切成八塊檸檬角 蝦子尾巴尖刺、嘴巴跟腳剪掉(如果有空可以去一下沙腸) 中卷處理掉內臟跟軟膜,切段 待用

  • 洋蔥切碎丁狀
紅椒、黃椒、番茄切成小塊狀
西班牙臘腸切成1X1X1大小的塊狀

待用

    洋蔥切碎丁狀 紅椒、黃椒、番茄切成小塊狀 西班牙臘腸切成1X1X1大小的塊狀 待用

  • 西班牙香腸用熱水燙1分鐘左右,瀝乾切小段

(香腸並沒有完全燙熟,川燙只是為了稍微定型幫助好切塊,我希望在後續使用烹煮時,肉汁可以流至燉飯中)

待用

    西班牙香腸用熱水燙1分鐘左右,瀝乾切小段 (香腸並沒有完全燙熟,川燙只是為了稍微定型幫助好切塊,我希望在後續使用烹煮時,肉汁可以流至燉飯中) 待用

  • 將番紅花放入鍋中(不要加油),用小火煸脆,但要注意加熱狀況,避免燒焦情形產生,大約煸1分鐘即可將番紅花取出,稍微用刀切碎後移至小碗待用

    將番紅花放入鍋中(不要加油),用小火煸脆,但要注意加熱狀況,避免燒焦情形產生,大約煸1分鐘即可將番紅花取出,稍微用刀切碎後移至小碗待用

  • 鍋子燒熱(不用加油),將雞腿肉放入鍋中煎至出油,雞皮微呈金黃,香氣飄出,移至料理盆,待用

    鍋子燒熱(不用加油),將雞腿肉放入鍋中煎至出油,雞皮微呈金黃,香氣飄出,移至料理盆,待用

  • 將西班牙臘腸放入鍋中炒至微微出油,香氣飄出

    將西班牙臘腸放入鍋中炒至微微出油,香氣飄出

  • 加入洋蔥及橄欖油,中小火炒至焦糖化

    加入洋蔥及橄欖油,中小火炒至焦糖化

  • 加入蒜末、紅椒、黃椒、番茄、雞腿、西班牙香腸,拌炒至紅黃椒呈微軟

    加入蒜末、紅椒、黃椒、番茄、雞腿、西班牙香腸,拌炒至紅黃椒呈微軟

  • 加入蛤蜊及白酒,蓋上鍋蓋,悶煮約2分鐘,待蛤蜊開口,就取出蛤蜊放置料理盆中,待用

    加入蛤蜊及白酒,蓋上鍋蓋,悶煮約2分鐘,待蛤蜊開口,就取出蛤蜊放置料理盆中,待用

  • 加入匈牙利紅椒粉、黑胡椒粉、番茄糊、海鹽,進行均勻拌炒調味

    加入匈牙利紅椒粉、黑胡椒粉、番茄糊、海鹽,進行均勻拌炒調味

  • 加入義大利米,拌炒均勻

    加入義大利米,拌炒均勻

  • 加入番紅花、高湯及月桂葉,將月桂葉壓浸泡在高湯內,蓋上鍋蓋,中小火悶煮

    加入番紅花、高湯及月桂葉,將月桂葉壓浸泡在高湯內,蓋上鍋蓋,中小火悶煮

  • 湯汁差不多收乾時,開蓋,將蝦子、毛豆仁、中卷鋪在飯上,蓋上鍋蓋,悶煮至蝦子變熟轉為紅色

    湯汁差不多收乾時,開蓋,將蝦子、毛豆仁、中卷鋪在飯上,蓋上鍋蓋,悶煮至蝦子變熟轉為紅色

  • 開蓋,將蛤蜊放至鍋中,擠上些許檸檬汁(一個檸檬角的量),蓋上鍋蓋繼續悶煮約30秒即可關火,撒上切碎的新鮮巴西里葉,就可以熱騰騰享用嘍

*可以將檸檬角放進鍋中,或是隨盤附上,酸度讓吃的人自己做調整

    開蓋,將蛤蜊放至鍋中,擠上些許檸檬汁(一個檸檬角的量),蓋上鍋蓋繼續悶煮約30秒即可關火,撒上切碎的新鮮巴西里葉,就可以熱騰騰享用嘍 *可以將檸檬角放進鍋中,或是隨盤附上,酸度讓吃的人自己做調整

小撇步

番紅花是為了調色使用,但孕婦不能食用番紅花,如果家中有孕婦者要一同食用,可以省略不加番紅花喔

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