西班牙海鮮燉飯
描述
Paella
在家輕鬆做出餐廳菜，這道料理是之前有機會跟一個西班牙廚師學習到的海鮮燉飯，非常簡單上手，希望大家可以試試看哦
份量
5
人份
時間
30
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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如果買不到一整塊的西班牙臘腸，可以去超市買片狀的也可以喔，毛豆仁可加可不加，因為剛好買到一包漂亮的毛豆仁，所以就一起進行烹煮了，盤點食材沒有問題就可以開始做前置嘍
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西班牙香腸用熱水燙1分鐘左右，瀝乾切小段 （香腸並沒有完全燙熟，川燙只是為了稍微定型幫助好切塊，我希望在後續使用烹煮時，肉汁可以流至燉飯中） 待用
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將番紅花放入鍋中(不要加油)，用小火煸脆，但要注意加熱狀況，避免燒焦情形產生，大約煸1分鐘即可將番紅花取出，稍微用刀切碎後移至小碗待用
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鍋子燒熱(不用加油)，將雞腿肉放入鍋中煎至出油，雞皮微呈金黃，香氣飄出，移至料理盆，待用
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將西班牙臘腸放入鍋中炒至微微出油，香氣飄出
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加入蛤蜊及白酒，蓋上鍋蓋，悶煮約2分鐘，待蛤蜊開口，就取出蛤蜊放置料理盆中，待用
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加入義大利米，拌炒均勻
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加入番紅花、高湯及月桂葉，將月桂葉壓浸泡在高湯內，蓋上鍋蓋，中小火悶煮
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湯汁差不多收乾時，開蓋，將蝦子、毛豆仁、中卷鋪在飯上，蓋上鍋蓋，悶煮至蝦子變熟轉為紅色
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開蓋，將蛤蜊放至鍋中，擠上些許檸檬汁(一個檸檬角的量)，蓋上鍋蓋繼續悶煮約30秒即可關火，撒上切碎的新鮮巴西里葉，就可以熱騰騰享用嘍 *可以將檸檬角放進鍋中，或是隨盤附上，酸度讓吃的人自己做調整
小撇步
番紅花是為了調色使用，但孕婦不能食用番紅花，如果家中有孕婦者要一同食用，可以省略不加番紅花喔
