創意海鮮西班牙燉飯

Memory Taste 戀百味
7 食譜 11 粉絲
份量
4 人份
時間
120 分鐘
  • 準備食材

    準備食材

  • 把蝦頭切掉,準備來爆蝦膏油

    把蝦頭切掉,準備來爆蝦膏油

  • 半杯欖欖油,燒熱,輕煎海蝦頭, 擠壓蝦膏出來。
後撈起,留蝦膏油,備用。

    半杯欖欖油,燒熱,輕煎海蝦頭, 擠壓蝦膏出來。 後撈起,留蝦膏油,備用。

  • 炒香紅椒丁,再加蒜片炒香,然後再加入紅蔥。
炒出香味。

    炒香紅椒丁,再加蒜片炒香,然後再加入紅蔥。 炒出香味。

  • 炒均後直接加入西班牙米炒均、加入蝦膏油

溫馨提示:
西班牙米最好用Bomba 米或者Senia 米 or Arborio米。上面這些種類西班牙米能夠吸收湯汁也不容易軟爛。

    炒均後直接加入西班牙米炒均、加入蝦膏油 溫馨提示: 西班牙米最好用Bomba 米或者Senia 米 or Arborio米。上面這些種類西班牙米能夠吸收湯汁也不容易軟爛。

  • 西班牙Pallea調料粉(番紅花), 加入水
攪拌均勻,然後加入高湯轉中小火煮15至20分鐘,湯份量會高過米好多,因為西班牙米很會吸水。

溫馨提示:

西班牙Pallea調料粉(番紅花)市面上面有賣。需要去找,沒有番紅花或者調味粉,西班牙頓飯就少了靈魂。

    西班牙Pallea調料粉(番紅花), 加入水 攪拌均勻,然後加入高湯轉中小火煮15至20分鐘,湯份量會高過米好多,因為西班牙米很會吸水。 溫馨提示: 西班牙Pallea調料粉(番紅花)市面上面有賣。需要去找,沒有番紅花或者調味粉,西班牙頓飯就少了靈魂。

  • 20分鐘後,水收到8成,米開始變熟,可先加入較難熟海鮮,再煮,最後去到9成熟,就將所有海鮮加入,加入白葡萄酒去除腥味。

攪拌,再加入適量的鹽跟胡椒粉。
鍋蓋再悶15 分鐘。

    20分鐘後,水收到8成,米開始變熟,可先加入較難熟海鮮,再煮,最後去到9成熟,就將所有海鮮加入,加入白葡萄酒去除腥味。 攪拌,再加入適量的鹽跟胡椒粉。 鍋蓋再悶15 分鐘。

  • 完成。
擠上些許檸檬提味即可食用。

    完成。 擠上些許檸檬提味即可食用。

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