8 食譜 42 粉絲

創意海鮮西班牙燉飯

Name: 創意海鮮西班牙燉飯 by Memory Taste 戀百味
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: 西班牙
Ingredients: 魷魚 2 隻 2 隻; 海中蝦 8 隻; 青口 8 颗; 紅蒽碎 1/2 颗; 西班牙米 300 gram; 香料女王番紅花 1 袋; 紅椒 1/2 顆; 蒜片 3粒; 白葡萄酒 100c.c 100 c.c; 水（番紅花） 4 oz; 鹽 適量; 胡椒粉 適量; 水（蓋過西班牙飯兩個指頭） 64 oz

54 說讚

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

魷魚 2 隻

2 隻
海中蝦

8 隻
青口

8 颗
紅蒽碎

1/2 颗
西班牙米

300 gram
香料女王番紅花

1 袋
紅椒

1/2 顆
蒜片

3粒
白葡萄酒 100c.c

100 c.c
水（番紅花）

4 oz
鹽

適量
胡椒粉

適量
水（蓋過西班牙飯兩個指頭）

64 oz

步驟

準備食材
把蝦頭切掉，準備來爆蝦膏油
半杯欖欖油，燒熱，輕煎海蝦頭, 擠壓蝦膏出來。後撈起，留蝦膏油，備用。
炒香紅椒丁，再加蒜片炒香，然後再加入紅蔥。炒出香味。
炒均後直接加入西班牙米炒均、加入蝦膏油溫馨提示：西班牙米最好用Bomba 米或者Senia 米 or Arborio米。上面這些種類西班牙米能夠吸收湯汁也不容易軟爛。
西班牙Pallea調料粉（番紅花），加入水攪拌均勻，然後加入高湯轉中小火煮15至20分鐘，湯份量會高過米好多，因為西班牙米很會吸水。溫馨提示：西班牙Pallea調料粉（番紅花）市面上面有賣。需要去找，沒有番紅花或者調味粉，西班牙頓飯就少了靈魂。
20分鐘後，水收到8成，米開始變熟，可先加入較難熟海鮮，再煮，最後去到9成熟，就將所有海鮮加入，加入白葡萄酒去除腥味。攪拌，再加入適量的鹽跟胡椒粉。鍋蓋再悶15 分鐘。
完成。擠上些許檸檬提味即可食用。