翡翠蠔皇鮑魚(包羅萬有)

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描述

年菜當然也不少得山珍海味,將其作為年菜之配搭,豐盛的團年飯就像如虎添翼,顯得格外豐盛。

做團年菜式大多數選用帶有吉祥寓意或諧音好意頭的食材,如這道翡翠鮑魚,代表包有盈餘,以示包內有用不盡的餘錢,翡翠則代表六六無窮,財富無窮無盡的好意頭。

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 乾香菇浸泡至軟,去蒂;青江菜摘去菜葉,備用。

    乾香菇浸泡至軟,去蒂;青江菜摘去菜葉,備用。

  • 鮑魚背部用刀切劃格紋,備用。

    鮑魚背部用刀切劃格紋,備用。

  • 鍋中加入清雞湯和水煮滾,放入青江菜、菜葉、生菜汆燙至熟。撈起,瀝水分。

    鍋中加入清雞湯和水煮滾,放入青江菜、菜葉、生菜汆燙至熟。撈起,瀝水分。

  • 然後將氽燙好的生菜、菜葉加入麻油拌勻,防止變黑。

    然後將氽燙好的生菜、菜葉加入麻油拌勻,防止變黑。

  • 將處理好的鮑魚、香菇和所有調味料放進原鍋的雞湯裡中火燜煮30-45分鐘。

    將處理好的鮑魚、香菇和所有調味料放進原鍋的雞湯裡中火燜煮30-45分鐘。

  • 先將汆好的生菜、菜葉放進盤的中央。然後陸續把青江菜、香菇和鮑魚排放上面。中央處放上一粒紅棗。

    先將汆好的生菜、菜葉放進盤的中央。然後陸續把青江菜、香菇和鮑魚排放上面。中央處放上一粒紅棗。

  • 取2大湯匙燜煮過的湯汁,加入太白粉水勾薄芡。

    取2大湯匙燜煮過的湯汁,加入太白粉水勾薄芡。

  • 然後把芡汁淋上鮑魚面上即可。

    然後把芡汁淋上鮑魚面上即可。

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