港式芋頭糕 臘味芋頭糕 示範影音


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芋頭糕是廣東食品,也香港和澳門地區茶樓賣的點心,材料有粘米粉、芋頭、蝦米、冬菇、臘腸和臘肉等。好吃的芋頭糕,除了芋頭要好吃,粉漿比例也相當的重要.澄粉、馬蹄粉會造成透明、水嫩的感覺!尤其用半煎炸過的芋頭糕!外酥內嫩!真的是人間美味!
宣傳:https://www.youtube.com/watch?v=pUTYdwOKIv8

份量
6 人份
時間
120 分鐘
食材
全部煮滾
600公克
1100C.C.
20公克
10公克
50公克
適量
以下材料用香油爆炒到香
300公克
35克
1大匙
粉漿水
600C.C.
250公克
50公克
100公克
看全部食材
  • 1
    把炒好的材料B和粉漿混合。
  • 2
    把煮滾的材料A趁熱沖入1.中。
  • 3
    拌勻後分裝入模型中(模型要噴或塗上油)。
  • 4
    用蒸爐或水蒸45-55分鐘。
  • 5
    放涼切片乾煎。
小撇步

切成骰子狀的芋頭,可以先送去烤箱或氣炸鍋烤十五分鐘,讓外表定型,不會煮了散掉.香菇選有裂紋的花菇我覺得特別好吃!芋頭煮滾立刻沖入粉漿,或粉漿倒入芋頭拌也可以!詳細步驟請參考影片:http://www.youtube.com/watch?v=enGgIWRmtno
部落格:http://pig61106.blogspot.tw/2013/12/blog-post_17.html

2014/01/21 發表 9,946 瀏覽
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