港式芋頭糕 臘味芋頭糕 示範影音

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芋頭糕是廣東食品,也香港和澳門地區茶樓賣的點心,材料有粘米粉、芋頭、蝦米、冬菇、臘腸和臘肉等。好吃的芋頭糕,除了芋頭要好吃,粉漿比例也相當的重要.澄粉、馬蹄粉會造成透明、水嫩的感覺!尤其用半煎炸過的芋頭糕!外酥內嫩!真的是人間美味!
宣傳:https://www.youtube.com/watch?v=pUTYdwOKIv8

份量6人份 烹調時間120分鐘

食材

材料A 全部煮滾
芋頭切骰子狀 600公克
1100C.C.
雞粉 20公克
胡椒鹽 10公克
50公克
五香粉 適量
材料B 以下材料用香油爆炒到香
乾香菇(中小朵) 20朵
香腸(臘腸) 300公克
乾蝦米 35克
鵝油蔥酥 1大匙
粉漿 粉漿水
600C.C.
在來米粉 250公克
澄粉 50公克
玉米粉 100公克
  • 1 把炒好的材料B和粉漿混合。
  • 2 把煮滾的材料A趁熱沖入1.中。
  • 3 拌勻後分裝入模型中(模型要噴或塗上油)。
  • 4 用蒸爐或水蒸45-55分鐘。
  • 5 放涼切片乾煎。
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小撇步

切成骰子狀的芋頭,可以先送去烤箱或氣炸鍋烤十五分鐘,讓外表定型,不會煮了散掉.香菇選有裂紋的花菇我覺得特別好吃!芋頭煮滾立刻沖入粉漿,或粉漿倒入芋頭拌也可以!詳細步驟請參考影片:http://www.youtube.com/watch?v=enGgIWRmtno
部落格:http://pig61106.blogspot.tw/2013/12/blog-post_17.html

2014/01/21 發表 8,376 瀏覽

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