港式芋頭糕
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份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
芋頭，已去皮
350克
臘腸，大火蒸15分鐘後切小粒
一條
蝦米，暖水暖水浸軟後切粒
10克
瑤柱，暖水暖水浸軟後撕碎
兩粒
粘米粉
70克
粟粉
100克
雞湯
350毫升
五香粉
½茶匙
鹽
½茶匙
葱，切粒，裝飾用
一條
-
1芋頭粒在大火中蒸20分鐘，取出，一半用叉子壓成芋頭蓉
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2在一個大碗中，將粘米粉混合粟粉，加上雞湯慢慢攪拌，直至完全混合
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3燒熱炒鑊，放入臘腸，蝦米及瑤柱，炒數分鐘， 調較至細火，慢慢拌入粉漿，一邊攪，一邊加入，炒數分鐘後再放入芋頭粒及芋頭蓉，放入鹽及五香粉調味
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4將模具掃上油，把炒好的芋頭粉漿加入模具，在大火中蒸30分鐘便完成
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5芋頭糕放涼後，切片，放在煎鑊中煎至金黃色，放上葱碎裝飾
小撇步
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