港式臘味蘿蔔糕
冬天的蘿蔔特別清甜多汁,是炮製蘿蔔糕的最好時機。做蘿蔔糕除了白蘿蔔之外,一般也會加入不同的乾配料,傳統的配料有臘味、蝦米、冬菇和干貝等。配料可以按照個人喜好加進,如果添加了蔬菜的蘿蔔糕,就不宜放太久,因為蔬菜含水量多容易滲出水分而變壞,所以最好是趁新鮮食。採用乾配料做的蘿蔔糕,水分較少,冷藏得宜可以保存3-5天。
食材
白蘿蔔
1000g
臘腸
2條
乾香菇
6朵
干貝
6粒
菜脯
25g
蝦米
30g
紅蔥頭碎
4粒
水
280ml
材枓2
沾米粉/再來米粉
130g
玉米粉
60g
調味料1
蠔油
2大匙
鹽、糖
各少許
調味料2
鹽
1茶匙
白砂糖
1茶匙
白胡椒粉
少許
小撇步
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