港式臘味蘿蔔糕

描述

這個配方包你好吃, 吃過後你不會喜歡早餐店的蘿蔔糕, 加上自己動手做,食材實在看得到. 這個配方可裝
( 4盒) – 鋁盒編號 No: 290 (高) 約950g/1盒

份量

10 人份

時間

90 分鐘

食材

873公克
1559公克
374公克
249公克
62公克
11公克
37公克
2公克
5公克
42公克
42公克
624公克
94公克
94公克

步驟

  • 麵漿主材料 : 在來米粉, 馬蹄粉, 玉米粉

    麵漿主材料 : 在來米粉, 馬蹄粉, 玉米粉

  • 鋁盒

    鋁盒

  • 另準備大鋼盆, 將麵漿材料稱好放入, 加入水攪拌均勻成麵漿

    另準備大鋼盆, 將麵漿材料稱好放入, 加入水攪拌均勻成麵漿

  • 白蘿蔔洗淨去皮刨絲, 開陽洗淨泡水一下下,  臘腸切粒狀. 起油鍋, 炒香開陽和臘腸要炒出味道來

    白蘿蔔洗淨去皮刨絲, 開陽洗淨泡水一下下, 臘腸切粒狀. 起油鍋, 炒香開陽和臘腸要炒出味道來

  • 加入1559公克的清水煮滾, 放入蘿蔔絲, 務必要大滾

    加入1559公克的清水煮滾, 放入蘿蔔絲, 務必要大滾

  • 將步驟5煮滾的白蘿蔔絲等全部倒入麵漿內, 趕快順時針方向拌勻 (要有一定的稠度才可裝盒去蒸. 如果發現太稀, 可隔水加熱去慢慢拌成一定得稠度)

    將步驟5煮滾的白蘿蔔絲等全部倒入麵漿內, 趕快順時針方向拌勻 (要有一定的稠度才可裝盒去蒸. 如果發現太稀, 可隔水加熱去慢慢拌成一定得稠度)

  • 平均裝填入鋁模中 , 最後稍摔一下, 讓空氣跑出來. 蒸約35分鐘左右, 用筷子插進去不沾黏, 就代表熟了.

    平均裝填入鋁模中 , 最後稍摔一下, 讓空氣跑出來. 蒸約35分鐘左右, 用筷子插進去不沾黏, 就代表熟了.

  • 冷卻後放置冰箱冷藏一晚, 即可切長條狀, 少油下去煎至兩面金黃即可. (用家中平底鍋去煎, 不沾鍋較方便)

    冷卻後放置冰箱冷藏一晚, 即可切長條狀, 少油下去煎至兩面金黃即可. (用家中平底鍋去煎, 不沾鍋較方便)

  • 少油下去煎至兩面金黃即可. (用家中平底鍋去煎, 不沾鍋較方便)

    少油下去煎至兩面金黃即可. (用家中平底鍋去煎, 不沾鍋較方便)

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阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

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