港式臘味蘿蔔糕

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蘿蔔糕是港式飲茶中頗受歡迎的茶點,有別於台式的單只用蘿蔔,在用料上更為豐富,而且做起來一點也不難,每次做都大受好評,年節將到,何不為家人做一盤美味的蘿蔔糕呢?

食材

白蘿蔔 3根
(A)在來米粉 600g
(A)䀋 37.5g
(A)糖 75g
(A)馬蹄粉 112.5g
(A)澄粉 112.5g
(A)胡椒粉 1/2湯匙
(A)水 800cc
麻油 適量
香菇 數朶
蝦米 3大匙
臘腸 4條
1000cc
油蔥酥 適量
  • 1 蘿蔔去皮刨成絲,臘腸加些許高梁酒先蒸過再切成小丁,蝦米冬菇泡軟後也切末。
  • 2 (A)料調匀成為米䊢。
  • 2 起油鍋爆香蝦米,冬菇,臘腸,然後放入蘿蔔絲拌炒均勻後先加入1000cc的水煮至滾,轉小火,慢慢倒入米䊢,邊倒邊攪拌,翻炒,以免粘底,加入麻油及油蔥酥,直到煮成濃稠半生熟的米糊,水的份量自行調節,太乾可酌量增加。
  • 3 倒入抹油的容器中,為了容易脫模底部可墊烘焙紙,水滾後入蒸籠,大火蒸約50-60分鐘,要留意蒸籠的水量。
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2014/01/16 發表 1.4 萬 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 2 則

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你好
請問做起來能放冰箱多久

2 個月前
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作者回應

一般來說最好不要超過二星期,自製食品不含防腐劑,儘快食用為佳。

2 個月前