韓式泡菜


sulin
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韓國的泡菜時間久了會變酸,但那並不是壞掉的臭酸,而是經過發酵後的酸,泡菜還是可以吃,而且經過發酵過後的泡菜,含有益人體的乳酸,吃了對身體很有益處呢!
(最近氣溫約20度左右,放在室溫第四天發酵完成就可食用了,其餘都要收到冰箱冷藏,隨著時間越久,味道會漸漸變更酸.這次做的很成功.很受到家人讚賞)

份量
10 人份
時間
30 分鐘
食材
A
2兩
B
半杯
1/4杯
3杯
D
3/4杯
  • 1
    A 淹大白菜 (洗淨大白菜切大塊淹鹽(2%)四小時後,用冷開水漂洗後,擠乾.)
  • 2
    B 糯米糊,小火煮滾後放涼.
  • 3
    C 將[蔥6枝,青蒜3支,韭菜12支切段,蘿蔔切絲(紅1杯,白3杯)]並加入韓國辣椒粉備用.
  • 4
    D 打碎(薑一小塊,蒜約12粒,洋蔥1/3顆,魚露3/4杯)
  • 5
    B+C+D拌勻試味道可再調味. 將A再加入混勻.
  • 6
    裝入罐中存入冷藏等待發酵.約一週後即可食用.
小撇步

參考來:https://www.youtube.com/watch?v=0sX_wDCbeuU&feature=fvw
以量米杯為測量單位

2014/01/14 發表 1.7 萬 瀏覽
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