韓式泡菜

540 留言 0
4 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Default avatar Picture?width=150&height=150

韓國的泡菜時間久了會變酸,但那並不是壞掉的臭酸,而是經過發酵後的酸,泡菜還是可以吃,而且經過發酵過後的泡菜,含有益人體的乳酸,吃了對身體很有益處呢!
(最近氣溫約20度左右,放在室溫第四天發酵完成就可食用了,其餘都要收到冰箱冷藏,隨著時間越久,味道會漸漸變更酸.這次做的很成功.很受到家人讚賞)

份量10人份以上 烹調時間30分鐘

食材

A
山東大白菜 6斤
2兩
B
糯米粉 半杯
1/4杯
3杯
C
蔥,青蒜,韭菜 適量
紅,白蘿蔔 適量
韓國辣椒粉 3/4杯
D
洋蔥,薑,蒜 適量
魚露 3/4杯
  • 1 A 淹大白菜 (洗淨大白菜切大塊淹鹽(2%)四小時後,用冷開水漂洗後,擠乾.)
  • 2B 糯米糊,小火煮滾後放涼.
  • 3 C 將[蔥6枝,青蒜3支,韭菜12支切段,蘿蔔切絲(紅1杯,白3杯)]並加入韓國辣椒粉備用.
  • 4 D 打碎(薑一小塊,蒜約12粒,洋蔥1/3顆,魚露3/4杯)
  • 5B+C+D拌勻試味道可再調味. 將A再加入混勻.
  • 6 裝入罐中存入冷藏等待發酵.約一週後即可食用.
贊助

小撇步

參考來:https://www.youtube.com/watch?v=0sX_wDCbeuU&feature=fvw
以量米杯為測量單位

2014/01/14 發表 1.6 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 4 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣