花枝意麵羹

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鱔魚意麵可說是台南的招牌小吃之首,但是我今天買到花枝, 就改做花枝意麵羹, 花枝新鮮搭配酸酸甜甜的調味, 再加上湯汁芶芡的步驟,讓小孩愛上這一碗花枝意麵羹, 直呼好吃!

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

生意麵 4球
花枝 1條
高麗菜 100g
蔥段 30g
洋蔥 1/2顆
蒜末 20g
15g
米酒 30ml
雞高湯 200ml
調味料
米酒 45ml
烏醋 60ml
10g
白醋 30ml
醬油 15ml
5g
  • 1 準備食材
  • 2 煮熱水, 將意麵煮2-3分鐘
  • 3 撈起放在盤中備用
  • 4 取油鍋, 將花枝過油約8秒
  • 5 花枝撈起放在盤中備用
  • 6 鍋中加一點油, 爆香洋後加入蔥段, 蒜末炒香, 加入高麗菜炒軟
  • 7 倒入高湯煮滾, 加入所有調味料煮均勻
  • 8 勾一點薄芡再可加到意麵上即完成花枝意麵羹
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小撇步

有紅蘿蔔顏色會更漂亮喔!

2014/01/06 發表 1.4 萬 瀏覽

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