[魚食] 絕不失敗的烤烏魚子

Name: [魚食] 絕不失敗的烤烏魚子 by 謝金魚
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 野生烏魚子 半片約60g; 米酒/高粱酒 四小匙（可酌量）; 蘋果 1/4顆

描述

前陣子團購了友人家自製的野生烏魚子，但是團員問說要怎麼吃才好，身為團長（四行倉庫？），決定負起教學的責任，特別請家人幫忙做出廚房新手也能烤出來的烏魚子教學。
這裡的烏魚子是5片一斤的，平均一片約350元，我覺得小小片就很好吃。
照片沒有很漂亮、而且來不及擺盤就嗑光......請多見諒

收錄在：為什麼今年的荔枝都不見了？說好的蜂蜜呢？

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份量

1 人份

時間

20 分鐘

食材

野生烏魚子

半片約60g
米酒/高粱酒

四小匙（可酌量）
蘋果

1/4顆

步驟

把烏魚子從真空包拿出來，今天先示範一半就好～以免膽固醇從耳朵裡流出來（喂）
把烏魚子放在盤子裡，淋上米酒，兩面塗勻後泡一下。如果有高粱酒更好囉～～～
讓烏魚子休息一下，等等要剝它衣服（囧！）
大約泡十分鐘左右，就會發現烏魚子的膜已經浮開了，把膜撕下來。基本上，泡久一點會比較好撕，但是這是新鮮的烏魚子，所以不要泡超過二十分鐘，如果是放了很久的.....那就泡久點吧。
搭啦～～～把烏魚子的膜剝乾淨了，拿剩下的酒再把兩面塗一塗。
重點來了！烏魚子不失敗的秘訣就是台灣之光大同電鍋。很多朋友會用平底鍋烘或者用烤箱烤，其實都可以，但是我們的好朋友大同電鍋內建了烤烏魚子技能，不用白不用。把電鍋內部洗乾淨，如果怕髒就鋪錫箔紙也可以。
把烏魚子放進去、蓋上電鍋蓋，按下開關。千萬不要加水！千！萬！不！要！就是乾鍋烘它。
大同電鍋很聰明的，放入烏魚子又用乾鍋烘之後，它大概兩分鐘就會跳起來。重點來了！請一定要在跳起來的摸門特，就趕快打開鍋蓋，把烏魚子翻過來。不要早！早了它沒熟。也不要晚！晚了它就酥掉了。因為鍋子還有點熱，所以它有可能按不下去，大概等一到兩分鐘之後再蓋鍋蓋按下去。
第二次跳起來之後，就趕快拿出來囉！讓它放到稍微溫之後，才開始切片。
刀子一定要擦乾，至於怎麼切，就看個人了。我家喜歡切成斜斜的，也有人切成一條一條的，都很好吃。
好囉好囉！一般配烏魚子都是蒜苗蘿蔔，但是我家喜歡配蘋果，吃完嘴巴不會臭。朋友家的烏魚子鹹度的掌握剛剛好，不會過鹹，一點也不腥，口感很濃郁又清爽呀～～大推大推。