[魚食] 絕不失敗的烤烏魚子

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前陣子團購了友人家自製的野生烏魚子,但是團員問說要怎麼吃才好,身為團長(四行倉庫?),決定負起教學的責任,特別請家人幫忙做出廚房新手也能烤出來的烏魚子教學。
這裡的烏魚子是5片一斤的,平均一片約350元,我覺得小小片就很好吃。
照片沒有很漂亮、而且來不及擺盤就嗑光......請多見諒

食材 (1 人份 20 分鐘

野生烏魚子 半片約60g
米酒/高粱酒 四小匙(可酌量)
蘋果 1/4顆
  • 1 把烏魚子從真空包拿出來,今天先示範一半就好~以免膽固醇從耳朵裡流出來(喂)
  • 1 把烏魚子放在盤子裡,淋上米酒,兩面塗勻後泡一下。如果有高粱酒更好囉~~~
  • 2 讓烏魚子休息一下,等等要剝它衣服(囧!)
  • 3 大約泡十分鐘左右,就會發現烏魚子的膜已經浮開了,把膜撕下來。基本上,泡久一點會比較好撕,但是這是新鮮的烏魚子,所以不要泡超過二十分鐘,如果是放了很久的.....那就泡久點吧。
  • 4 搭啦~~~把烏魚子的膜剝乾淨了,拿剩下的酒再把兩面塗一塗。
  • 5 重點來了!烏魚子不失敗的秘訣就是台灣之光大同電鍋。很多朋友會用平底鍋烘或者用烤箱烤,其實都可以,但是我們的好朋友大同電鍋內建了烤烏魚子技能,不用白不用。 把電鍋內部洗乾淨,如果怕髒就鋪錫箔紙也可以。
  • 6 把烏魚子放進去、蓋上電鍋蓋,按下開關。 千萬不要加水!千!萬!不!要! 就是乾鍋 烘它。
  • 7 大同電鍋很聰明的,放入烏魚子又用乾鍋烘之後,它大概兩分鐘就會跳起來。 重點來了!請一定要在跳起來的摸門特,就趕快打開鍋蓋,把烏魚子翻過來。 不要早!早了它沒熟。也不要晚!晚了它就酥掉了。 因為鍋子還有點熱,所以它有可能按不下去,大概等一到兩分鐘之後再蓋鍋蓋按下去。
  • 8 第二次跳起來之後,就趕快拿出來囉! 讓它放到稍微溫之後,才開始切片。
  • 9 刀子一定要擦乾,至於怎麼切,就看個人了。 我家喜歡切成斜斜的,也有人切成一條一條的,都很好吃。
  • 10 好囉好囉! 一般配烏魚子都是蒜苗蘿蔔,但是我家喜歡配蘋果,吃完嘴巴不會臭。 朋友家的烏魚子鹹度的掌握剛剛好,不會過鹹,一點也不腥,口感很濃郁又清爽呀~~大推大推。
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小撇步

一定要在電鍋跳起的瞬間就把烏魚子拿起來翻面!不能早!也不能晚!

2013/12/11 發表 19.5 萬 瀏覽

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哪裡買野生烏魚子呢~

1 年前
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作者回覆

是朋友親戚做的,其實現在滿多地方都買得到啦

1 個月前
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我也要團購

1 年前
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請問第二次的時間是不是比第一次還快跳起來?

1 年前
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作者回覆

對的!!

1 個月前
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2 年前