酒烤烏魚子

廚房女漢子Rita's
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描述

過年快到了,珍貴的烏魚子,是年夜菜餐桌上常會出現的貴客;第一次拿著烏魚子時,是否會有不知從何下手的困擾呢?其實烹飪烏魚子很簡單喔!用最原始的作法就能吃到大海的美味,大家ㄧ起跟漢子來個火烤烏魚子吧~
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份量

6 人份

時間

20 分鐘

步驟

  • 烏魚子要以冷凍的方法保存,烹煮的前一天再拿下來冷藏解凍;白蘿蔔和大蔥洗淨備用;

    烏魚子要以冷凍的方法保存,烹煮的前一天再拿下來冷藏解凍;白蘿蔔和大蔥洗淨備用;

  • 解凍的烏魚子,先將綁頭剪掉,取深盤,放入烏魚子,再倒入1半的高梁略微浸泡ㄧ下。

    解凍的烏魚子,先將綁頭剪掉,取深盤,放入烏魚子,再倒入1半的高梁略微浸泡ㄧ下。

  • 白蘿蔔去皮(削個2-3層,這樣口感嫩脆、多汁,還不辛辣喔~),依需要的大小等切成塊,再切成0.1~0.2厚的片狀,用可飲用水沖洗後,再泡入冰開水中。

    白蘿蔔去皮(削個2-3層,這樣口感嫩脆、多汁,還不辛辣喔~),依需要的大小等切成塊,再切成0.1~0.2厚的片狀,用可飲用水沖洗後,再泡入冰開水中。

  • 大蔥用可飲用水洗淨後擦乾,斜切備用;

    大蔥用可飲用水洗淨後擦乾,斜切備用;

  • 將烏魚子從中間撕開;很多人想知道,烏魚子上的那層皮是否需要撕掉?!其實是看烏魚子的品質和個人喜好,因為好的烏魚子,表面的膜是天然可食用的,只要買到的是處理的很乾淨,那麼烤後是完全沒腥味的喔!!撕成兩塊後,拿叉子從正中間叉入,方便待會拿來火烤。

    將烏魚子從中間撕開;很多人想知道,烏魚子上的那層皮是否需要撕掉?!其實是看烏魚子的品質和個人喜好,因為好的烏魚子,表面的膜是天然可食用的,只要買到的是處理的很乾淨,那麼烤後是完全沒腥味的喔!!撕成兩塊後,拿叉子從正中間叉入,方便待會拿來火烤。

  • 取平底鍋,倒入泡烏魚子的高梁,再把剩下的酒也倒入鍋中,用打火機將酒點燃,便可直接拿著叉著烏魚子的叉子,來回地用酒火烘烤烏魚子;

    取平底鍋,倒入泡烏魚子的高梁,再把剩下的酒也倒入鍋中,用打火機將酒點燃,便可直接拿著叉著烏魚子的叉子,來回地用酒火烘烤烏魚子;

  • 烤到能聞到烏魚子的香味,兩面各烤個2-3分鐘~~表面有點變色,且出油,便可以略放降溫後,再切薄片。

    烤到能聞到烏魚子的香味,兩面各烤個2-3分鐘~~表面有點變色,且出油,便可以略放降溫後,再切薄片。

  • 白蘿蔔瀝乾水,先墊底,再擺上烏魚子片,中間再放上切片的大蔥即可。

    白蘿蔔瀝乾水,先墊底,再擺上烏魚子片,中間再放上切片的大蔥即可。

  • 亦可用水梨或脆口的蘋果來做搭配,也是非常美味好吃的!!

    亦可用水梨或脆口的蘋果來做搭配,也是非常美味好吃的!!

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愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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