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烏魚子退冰後, 取一平盤, 放米酒, 讓烏魚子浸在米酒裡, 雙面各浸10分鐘. 後用牙籤將表皮上的薄膜清除
在鍋內放少許的油, 熱鍋後, 將烏魚子放入
大火單面煎15秒, 翻面後再煎15秒. 呈現表面酥脆, 裡面鬆軟綿的口感
吃的時候可搭配白蘿蔔片(泡過冰水可去除嗆辣味喔)
小撇步
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