歐式地瓜麫包
份量
2
人份
時間
90
分鐘
步驟
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將高筋麵粉,燕麥,酵母粉,鹽倒入大碗中拌勻
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再將蜂蜜,沙拉油,溫水混合均勻倒入步驟1中用攪拌器打到麵團光滑,若沒有攪拌器用手混合均勻後開始用手指抓住麵粉的一端往碗底反覆摔打至麵團光滑
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將麵團滾圓光滑面朝上放在塗上沙拉油的碗中蓋上保鮮膜放置在四十度的溫水鋼盆中發酵等到體積變成原來的兩倍大時間約45-55分鐘
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在鉆板上撒上麵粉放上麵糰後分成兩份先後用掌心擠壓麵糰把氣體擠出然後輕輕壓平麵團再把地瓜塊包入再捲起接口處要封好
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在烤模上塗上少許沙拉油把兩個麵糰結合面朝下放入烤模中放在溫暖處發酵時間約35到40分鐘麵團發酵大約會變大1.5倍就完成第二次發酵,在兩個麵團表面刷些水粘附少許地瓜塊裝飾
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將麵團和裝有熱水的小烤盤(產生蒸汽可以讓麵包表面產生脆皮)一起送入預熱190度的烤箱中烤約25分鐘烤到麵包呈金黃色
