歐式果乾堅果麵包
描述
這款歐式麵包利用冷藏發酵的手法，讓麵團的筋性自己慢慢形成。這樣不只節省力氣，經過一夜的等待，麵包的風味也提升了。想要吃到無添加的外酥內軟歐包，不妨自己動手做~ 可以添加自己喜歡的堅果和果乾變換口味哦!
步驟
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將所有材料放入碗中，用筷子攪拌均勻 (筷子可以攪得動的濕度是最理想的狀態)。於室溫發酵半小時用筷子將麵團由外向內翻摺一圈。表面包上2層保鮮膜(防止乾燥)，放入冰箱冷藏隔夜12~16小時都可以。
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隔天取出回溫30分鐘。將麵團分成兩等分。
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將麵團桿長後捲起，靜置15分鐘。再次將麵團桿長，放上喜歡的堅果，將麵團捲起，收口朝下。
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麵團表面塗上一層水，沾上燕麥片裝飾。發酵1小時至雙倍大。
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找一個耐熱的容器(我用耐熱烤模)並裝7分滿的水放於烤箱下層，將烤箱預熱至220度C。麵團入爐前表面塗上一層水和撒上一層麵粉裝飾。
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入爐前於麵包中心剪一刀裝飾，再大量噴水。220度C烘烤10分鐘，將熱水取出，再用200度C烘烤10~15分鐘即可出爐。
林佳妮
簡伶伊
