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歐式果乾堅果麵包

歐式果乾堅果麵包

描述

這款歐式麵包利用冷藏發酵的手法,讓麵團的筋性自己慢慢形成。這樣不只節省力氣,經過一夜的等待,麵包的風味也提升了。想要吃到無添加的外酥內軟歐包,不妨自己動手做~ 可以添加自己喜歡的堅果和果乾變換口味哦!

食材

步驟

  • 將所有材料放入碗中,用筷子攪拌均勻 (筷子可以攪得動的濕度是最理想的狀態)。於室溫發酵半小時用筷子將麵團由外向內翻摺一圈。表面包上2層保鮮膜(防止乾燥),放入冰箱冷藏隔夜12~16小時都可以。

    將所有材料放入碗中,用筷子攪拌均勻 (筷子可以攪得動的濕度是最理想的狀態)。於室溫發酵半小時用筷子將麵團由外向內翻摺一圈。表面包上2層保鮮膜(防止乾燥),放入冰箱冷藏隔夜12~16小時都可以。

  • 隔天取出回溫30分鐘。將麵團分成兩等分。

    隔天取出回溫30分鐘。將麵團分成兩等分。

  • 將麵團桿長後捲起,靜置15分鐘。再次將麵團桿長,放上喜歡的堅果,將麵團捲起,收口朝下。

    將麵團桿長後捲起,靜置15分鐘。再次將麵團桿長,放上喜歡的堅果,將麵團捲起,收口朝下。

  • 麵團表面塗上一層水,沾上燕麥片裝飾。發酵1小時至雙倍大。

    麵團表面塗上一層水,沾上燕麥片裝飾。發酵1小時至雙倍大。

  • 找一個耐熱的容器(我用耐熱烤模)並裝7分滿的水放於烤箱下層,將烤箱預熱至220度C。麵團入爐前表面塗上一層水和撒上一層麵粉裝飾。

  • 入爐前於麵包中心剪一刀裝飾,再大量噴水。220度C烘烤10分鐘,將熱水取出,再用200度C烘烤10~15分鐘即可出爐。

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雙胞胎留學去! 466 食譜 3,443 粉絲

從小和雙胞胎妹妹上同一所幼稚園,同一所小學,同一所國中,同一所高中,同一所大學,甚至連研究所博士班都還是同一所! 帶著一只電鍋,跋涉到地球的西半邊留學,每天三餐設法用電鍋變出既營養又有家鄉味的飲食.外婆常說我們姊妹倆是"兩小闖天下"! 我所提供的電鍋料理十分簡易又健康,希望可以讓世界各地辛苦的留學生"自己"創造出我們共同思念的家鄉味!

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