米蘭燉牛膝(Osso Bucco)佐米蘭燉飯(Risotto alla Milanese) 米蘭燉牛膝, Osso在義大利文是骨頭, Bucco是洞的意思,這是米蘭傳統的食物,食用時灑上gremolata佐米蘭燉飯就是米蘭的經典菜, 傳統的米蘭式...

米蘭燉牛膝(Osso Bucco)佐米蘭燉飯(Risotto alla Milanese)


Emily
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米蘭燉牛膝, Osso在義大利文是骨頭, Bucco是洞的意思,這是米蘭傳統的食物,食用時灑上gremolata佐米蘭燉飯就是米蘭的經典菜, 傳統的米蘭式燉牛膝運用了大量的蔬菜及蕃茄, 讓牛膝有了新的風味, 在盛盤時撒上gremolata, 再搭配了高級的番紅花燉飯, 撲鼻的香味讓人忍不住這色香味俱全的誘惑, 讓家中用餐變得像五星級一樣豪華, 質感更升級喔!

食材
4塊
1顆
1根
8枝
適量
1罐
少許
5片
1小把
3杯
1顆
少許
少許
3片
少許
1盒
Gremolata材料
1顆的量
3瓣
看全部食材
  • 1
    準備食材
  • 2
    牛膝灑上少許海鹽及檸檬胡椒粉醃1小時
  • 3
    蔬菜切塊
  • 4
    壓新鮮蒜頭泥
  • 5
    刨1顆萊姆皮
  • 6
    萊姆皮加入蒜頭泥中混合
  • 7
    切新鮮巴西里
  • 8
    巴西里加入萊姆皮和蒜頭泥中混合
  • 9
    牛膝入鍋前裹上麵粉
  • 10
    牛膝微煎
  • 11
    牛膝煎到兩面焦黃即可取出備用
  • 12
    蔬菜依序入鍋稍稍炒軟
  • 13
    調味後再把牛膝擺回來, 加上白酒
  • 14
    轉小火, 蓋上厚重鍋蓋, 燉煮至少1.5小時,續煮至湯汁收乾,
  • 15
    米蘭燉飯先炒洋蔥
  • 16
    加米及高湯
  • 17
    加入高湯及番紅花
  • 18
    轉小火, 蓋上厚重鍋蓋, 燉煮至少白米米心軟透
  • 19
    炒洋菇加紅酒
  • 20
    完成後即可盛盤上桌即完成米蘭燉牛膝佐米蘭燉飯
2013/12/05 發表 7,404 瀏覽
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這道菜比西餐廳做的還好。

2 years ago

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