米蘭燉牛膝(Osso Bucco)佐米蘭燉飯(Risotto alla Milanese)

130 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

米蘭燉牛膝, Osso在義大利文是骨頭, Bucco是洞的意思,這是米蘭傳統的食物,食用時灑上gremolata佐米蘭燉飯就是米蘭的經典菜, 傳統的米蘭式燉牛膝運用了大量的蔬菜及蕃茄, 讓牛膝有了新的風味, 在盛盤時撒上gremolata, 再搭配了高級的番紅花燉飯, 撲鼻的香味讓人忍不住這色香味俱全的誘惑, 讓家中用餐變得像五星級一樣豪華, 質感更升級喔!

食材

牛膝 4塊
洋蔥 1顆
紅蘿蔔 1根
芹菜 8枝
白酒 適量
雞高湯 1罐
低筋麵粉 少許
鼠尾草 5片
巴西利 1小把
3杯
新鮮番茄 3顆
番茄糊罐頭 1罐
萊姆 1顆
黑胡椒 少許
海鹽 少許
檸檬胡椒鹽 少許
月桂葉 3片
番紅花 少許
洋菇 1盒
Gremolata材料
萊姆皮 1顆的量
大蒜 3瓣
新鮮巴西利 少許
  • 1 準備食材
  • 2 牛膝灑上少許海鹽及檸檬胡椒粉醃1小時
  • 3 蔬菜切塊
  • 4 壓新鮮蒜頭泥
  • 5 刨1顆萊姆皮
  • 6 萊姆皮加入蒜頭泥中混合
  • 7 切新鮮巴西里
  • 8 巴西里加入萊姆皮和蒜頭泥中混合
  • 9 牛膝入鍋前裹上麵粉
  • 10 牛膝微煎
  • 11 牛膝煎到兩面焦黃即可取出備用
  • 12 蔬菜依序入鍋稍稍炒軟
  • 13 調味後再把牛膝擺回來, 加上白酒
  • 14 轉小火, 蓋上厚重鍋蓋, 燉煮至少1.5小時,續煮至湯汁收乾,
  • 15 米蘭燉飯先炒洋蔥
  • 16 加米及高湯
  • 17 加入高湯及番紅花
  • 18 轉小火, 蓋上厚重鍋蓋, 燉煮至少白米米心軟透
  • 19 炒洋菇加紅酒
  • 20 完成後即可盛盤上桌即完成米蘭燉牛膝佐米蘭燉飯
贊助
2013/12/05 發表 5,447 瀏覽

更多食譜相關分類

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣