百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Emily
163 食譜 1,171 粉絲

米蘭燉牛膝(Osso Bucco)佐米蘭燉飯(Risotto alla Milanese)

米蘭燉牛膝(Osso Bucco)佐米蘭燉飯(Risotto alla Milanese)

描述

米蘭燉牛膝, Osso在義大利文是骨頭, Bucco是洞的意思,這是米蘭傳統的食物,食用時灑上gremolata佐米蘭燉飯就是米蘭的經典菜, 傳統的米蘭式燉牛膝運用了大量的蔬菜及蕃茄, 讓牛膝有了新的風味, 在盛盤時撒上gremolata, 再搭配了高級的番紅花燉飯, 撲鼻的香味讓人忍不住這色香味俱全的誘惑, 讓家中用餐變得像五星級一樣豪華, 質感更升級喔!

食材

Gremolata材料
看全部食材 

步驟

  • 準備食材

    準備食材

  • 牛膝灑上少許海鹽及檸檬胡椒粉醃1小時

    牛膝灑上少許海鹽及檸檬胡椒粉醃1小時

  • 蔬菜切塊

    蔬菜切塊

  • 壓新鮮蒜頭泥

    壓新鮮頭泥

  • 刨1顆萊姆皮

    刨1顆萊姆皮

  • 萊姆皮加入蒜頭泥中混合

    萊姆皮加入頭泥中混合

  • 切新鮮巴西里

    切新鮮巴西里

  • 巴西里加入萊姆皮和蒜頭泥中混合

    巴西里加入萊姆皮和頭泥中混合

  • 牛膝入鍋前裹上麵粉

    牛膝入鍋前裹上麵粉

  • 牛膝微煎

    牛膝微煎

  • 牛膝煎到兩面焦黃即可取出備用

    牛膝煎到兩面焦黃即可取出備用

  • 蔬菜依序入鍋稍稍炒軟

    蔬菜依序入鍋稍稍炒軟

  • 調味後再把牛膝擺回來, 加上白酒

    調味後再把牛膝擺回來, 加上白酒

  • 轉小火, 蓋上厚重鍋蓋, 燉煮至少1.5小時,續煮至湯汁收乾,

    轉小火, 蓋上厚重鍋蓋, 燉煮至少1.5小時,續煮至湯汁收乾,

  • 米蘭燉飯先炒洋蔥

    米蘭燉飯先炒洋蔥

  • 加米及高湯

    加米及高湯

  • 加入高湯及番紅花

    加入高湯及番紅花

  • 轉小火, 蓋上厚重鍋蓋, 燉煮至少白米米心軟透

    轉小火, 蓋上厚重鍋蓋, 燉煮至少白米米心軟透

  • 炒洋菇加紅酒

    炒洋菇加紅酒

  • 完成後即可盛盤上桌即完成米蘭燉牛膝佐米蘭燉飯

    完成後即可盛盤上桌即完成米蘭燉牛膝佐米蘭燉飯

2.3 萬 瀏覽
avatar
Emily 163 食譜 1,171 粉絲

Hi, 大家好, 我是Emily,目前是陽明交通大學生理所助理教授。隨著食安問題,開始將家中的廚房當成另一個實驗室, 開始自己一個人的廚房實驗研究工作, 將每一道菜做個實驗記錄。我並不是大廚,只是希望家人吃的健康, 享受安心美味的食物。看著每道手作成品, 老公及小孩臉上滿足的笑容及期待的神情, 我想這就是幸福的滋味, 也將這甜美幸福的感受分享給大家。

繼續閱讀

也可以試試看

留言

共 1 則
default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

白菜滷 低脂高蛋白 娃娃菜 涼拌小黃瓜 炒飯 蒸蛋 家常菜 打拋豬 酸辣湯 雞肉 豆腐 地瓜 麻婆豆腐 杏鮑菇 小黃瓜 餅乾 四季豆 番茄 雞蛋豆腐 雞胸肉 早餐 竹筍 馬鈴薯燉肉 花椰菜 粽子 瓜仔肉 香菇雞湯 玉米濃湯 高麗菜飯 高麗菜 滷肉 台式泡菜 排骨 菠菜 南瓜 茄子 櫛瓜 義大利麵 蕃茄燉牛肉 炒麵 雞湯 糖醋排骨 湯麵 糖葫蘆 番茄炒蛋 金針菇 鮭魚 三杯雞 馬鈴薯