三杯栗子雞

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三杯雞可稱為台灣餐廳熱點料理之ㄧ,所謂【三杯】泛指一杯麻油、一杯米酒、一杯醬油,但不需要過於拘泥他的用量,只要適合全家人的口味,都是好味!
多加了香甜軟的栗子更美味喔~

份量5人份 烹調時間30分鐘

食材

小雞腿節 8支
栗子 1包(約20顆)
老薑片 1小段
蒜頭 8顆
大辣椒 1支
蔥段 3支
9層塔 1小把
醬料
黑麻油 2大匙
素蠔油膏 3大匙
米酒 適量
二號砂糖 1大匙
  • 1 備料:小雞腿節切塊、9層塔、辣椒、老薑片、蒜頭、蔥段、栗子等
  • 2 首先先將生栗子放進電鍋蒸熟備用
  • 3 接著用麻油將老薑片與辣椒片煸香後,放入雞腿節煎、炒香,再加入蒸熟的栗子拌炒,陸續放入米酒、油膏、砂糖略炒
  • 4 再蓋上鍋蓋悶煮,讓雞肉與栗子經由熱對流循環充分吸收調味的醬汁,待醬汁稍稍收乾時,再開蓋放入蔥段與九層塔拌炒再蓋鍋蓋約2分鐘即可
  • 5 香噴噴的三杯栗子雞完成囉!
  • 6 多了栗子做配料,除了增添口感,顏色也很漂亮,讓這道料理更加分!有了好鍋在家裡也能做餐廳大廚喔~
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小撇步

栗子先蒸熟,再與雞肉拌炒,只要過個味不需悶炒過久可以節能喔~

2013/12/02 發表 5.6 萬 瀏覽

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