~金銀蛋炒菠菜~
~金銀蛋炒菠菜~
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除了菠菜之外，也可以用筧菜以相同方法炒。
金是皮蛋，銀是鹹蛋，由於皮蛋心黏稠，所以先煮過待蛋心凝固後再切，才不會糊糊的。
份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
調味料
鹽
1/2茶匙
材料
蒜末
1大匙
菠菜
4棵
生鹹蛋
2個
皮蛋
2個
-
1菠菜洗淨，切小段，皮蛋先煮5分鐘，取出稍放涼再撥殼.切片，生鹹蛋取出蛋黃.蛋白，蛋黃拍扁後切小片。
-
2用3大匙油炒香蒜末，在炒鹹蛋黃，再入菠菜炒軟，接著再放調味料，並加入皮蛋同炒。
-
3待熟即可盛出。