金銀蛋菠菜
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菠菜的盛產季在冬季，把握當令食材食用最健康、最美味。
雖說現在已經進入春天了，但目前市面上還是可以看到菠菜的蹤影，就趁現在趕緊多吃點吧！！
今天就把皮蛋＋鹹蛋組合，就變成『金銀蛋』啦！再加上當季蔬菜菠菜炒一炒，一整個好吃得不得了。
份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
菠菜
1大把
熟鹹蛋
1顆
皮蛋
1顆
蒜末
1大匙
＜調味料＞：
鹽巴
少許
-
1皮蛋事先放入電鍋蒸熟後剝殼，再切成小塊、菠菜洗淨後切成長段（分成菠菜梗、菠菜葉）、鹹蛋切小塊備用。 -
2起熱油鍋，放入鹹蛋、皮蛋炒香，再放入蒜末爆香。
-
3加入菠菜梗拌炒30秒。
-
4加入菠菜葉、開水50c.c，蓋鍋燜煮2～3分鐘。
-
5最後放入鹽巴快速翻炒均勻即完成。（可試試自家鹹蛋味道，看是否要再加入少許鹽巴）
小撇步
★皮蛋事先蒸熟，可以讓蛋黃凝固，除了可以減低嗆味外，之後烹調時才不會把整道菜弄得灰灰濁濁的不好看。
★鹹蛋本身就有鹹味了，調味時鹽巴要謹慎。