金銀蛋菠菜

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菠菜的盛產季在冬季,把握當令食材食用最健康、最美味。
雖說現在已經進入春天了,但目前市面上還是可以看到菠菜的蹤影,就趁現在趕緊多吃點吧!!

今天就把皮蛋+鹹蛋組合,就變成『金銀蛋』啦!再加上當季蔬菜菠菜炒一炒,一整個好吃得不得了。

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

菠菜 1大把
熟鹹蛋 1顆
皮蛋 1顆
蒜末 1大匙
<調味料>:
鹽巴 少許
  • 1皮蛋事先放入電鍋蒸熟後剝殼,再切成小塊、菠菜洗淨後切成長段(分成菠菜梗、菠菜葉)、鹹蛋切小塊備用。
  • 2起熱油鍋,放入鹹蛋、皮蛋炒香,再放入蒜末爆香。
  • 3加入菠菜梗拌炒30秒。
  • 4加入菠菜葉、開水50c.c,蓋鍋燜煮2~3分鐘。
  • 5最後放入鹽巴快速翻炒均勻即完成。(可試試自家鹹蛋味道,看是否要再加入少許鹽巴)
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小撇步

★皮蛋事先蒸熟,可以讓蛋黃凝固,除了可以減低嗆味外,之後烹調時才不會把整道菜弄得灰灰濁濁的不好看。
★鹹蛋本身就有鹹味了,調味時鹽巴要謹慎。

2017/03/20 發表 4.5 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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請問沒有菠菜的話!還有什麼青菜可以這樣料理呢?

4 months ago
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作者回應

莧菜也可以。

4 months ago
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一大匙那個湯匙大概多大

7 months ago
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作者回應

常用料理單位換算:
一杯=240c.c;一大匙=15c.c;一茶匙=5c.c

7 months ago
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您好 請問皮蛋要用多少外鍋水蒸熟?
謝謝😁

a year ago
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作者回應

1杯水,電鍋跳起後再燜5~10分鐘。

a year ago