金銀蛋菠菜

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描述

菠菜的盛產季在冬季,把握當令食材食用最健康、最美味。
雖說現在已經進入春天了,但目前市面上還是可以看到菠菜的蹤影,就趁現在趕緊多吃點吧!!

今天就把皮蛋+鹹蛋組合,就變成『金銀蛋』啦!再加上當季蔬菜菠菜炒一炒,一整個好吃得不得了。

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

1大把
1顆
1顆
1大匙
<調味料>:
少許

步驟

  • 皮蛋事先放入電鍋蒸熟後剝殼,再切成小塊、菠菜洗淨後切成長段(分成菠菜梗、菠菜葉)、鹹蛋切小塊備用。

    皮蛋事先放入電鍋蒸熟後剝殼,再切成小塊、菠菜洗淨後切成長段(分成菠菜梗、菠菜葉)、鹹蛋切小塊備用。

  • 起熱油鍋,放入鹹蛋、皮蛋炒香,再放入蒜末爆香。

    起熱油鍋,放入鹹蛋、皮蛋炒香,再放入蒜末爆香。

  • 加入菠菜梗拌炒30秒。

    加入菠菜梗拌炒30秒。

  • 加入菠菜葉、開水50c.c,蓋鍋燜煮2~3分鐘。

    加入菠菜葉、開水50c.c,蓋鍋燜煮2~3分鐘。

  • 最後放入鹽巴快速翻炒均勻即完成。(可試試自家鹹蛋味道,看是否要再加入少許鹽巴)

    最後放入鹽巴快速翻炒均勻即完成。(可試試自家鹹蛋味道,看是否要再加入少許鹽巴)

小撇步

★皮蛋事先蒸熟,可以讓蛋黃凝固,除了可以減低嗆味外,之後烹調時才不會把整道菜弄得灰灰濁濁的不好看。
★鹹蛋本身就有鹹味了,調味時鹽巴要謹慎。

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