澎湃金銀蛋菠菜
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超級下飯菜！上館子點一份百來元，不一定吃得過癮，查看幾份食譜，乾脆學起來吧！花個15分鐘快炒，大人小孩全都愛！值~~
份量
2
人份
時間
15
分鐘
熱量
食材
波菜
1把
大蒜
3-4顆
皮蛋
2顆
鹹蛋
1顆
蛋白
適量
高湯或水
適量
鹽（可省）
適量
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1快炒菜：預備是一切的開始！波菜洗淨切段，梗葉分開。 -
2大蒜拍鬆切碎；皮蛋對切1/2；鹹蛋切碎；雞蛋一顆（取蛋清）；高湯備用。
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3起油鍋熱油，先炒梗，再炒葉，不調味，略吵即可起鍋置盤備用。
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4鍋內加些油，中小火爆香大蒜。
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5放入皮蛋，把軟軟的蛋黃煎至定型，再用鍋剷切小塊。
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6放入鹹蛋拌炒，加入高湯（或清水），煮一下。鹹蛋已有鹹味，下高湯請酌量，如下清水，可再放一點鹽。注意鹹度。
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7放入波菜拌勻，淋上蛋白定型後，起鍋完工。
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8上菜，白飯兩碗來！
