澎湃金銀蛋菠菜
描述
超級下飯菜！上館子點一份百來元，不一定吃得過癮，查看幾份食譜，乾脆學起來吧！花個15分鐘快炒，大人小孩全都愛！值~~
步驟
-
快炒菜：預備是一切的開始！波菜洗淨切段，梗葉分開。
-
大蒜拍鬆切碎；皮蛋對切1/2；鹹蛋切碎；雞蛋一顆（取蛋清）；高湯備用。
-
起油鍋熱油，先炒梗，再炒葉，不調味，略吵即可起鍋置盤備用。
-
鍋內加些油，中小火爆香大蒜。
-
放入皮蛋，把軟軟的蛋黃煎至定型，再用鍋剷切小塊。
-
放入鹹蛋拌炒，加入高湯（或清水），煮一下。鹹蛋已有鹹味，下高湯請酌量，如下清水，可再放一點鹽。注意鹹度。
-
放入波菜拌勻，淋上蛋白定型後，起鍋完工。
-
上菜，白飯兩碗來！
