澎湃金銀蛋菠菜

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超級下飯菜!上館子點一份百來元,不一定吃得過癮,查看幾份食譜,乾脆學起來吧!花個15分鐘快炒,大人小孩全都愛!值~~

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

波菜 1把
大蒜 3-4顆
皮蛋 2顆
鹹蛋 1顆
蛋白 適量
高湯或水 適量
鹽(可省) 適量
  • 1快炒菜:預備是一切的開始!波菜洗淨切段,梗葉分開。
  • 2大蒜拍鬆切碎;皮蛋對切1/2;鹹蛋切碎;雞蛋一顆(取蛋清);高湯備用。
  • 3起油鍋熱油,先炒梗,再炒葉,不調味,略吵即可起鍋置盤備用。
  • 4鍋內加些油,中小火爆香大蒜。
  • 5放入皮蛋,把軟軟的蛋黃煎至定型,再用鍋剷切小塊。
  • 6放入鹹蛋拌炒,加入高湯(或清水),煮一下。鹹蛋已有鹹味,下高湯請酌量,如下清水,可再放一點鹽。注意鹹度。
  • 7放入波菜拌勻,淋上蛋白定型後,起鍋完工。
  • 8上菜,白飯兩碗來!
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2017/05/18 發表 1,292 瀏覽

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