義式番茄海鮮湯

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因為喜歡做菜,逛市場就成為我生活中的樂趣之一,這天因為看到令我眼睛為之一亮的大明蝦,決定用它來做義式番茄海鮮湯的主角!配上幾片現烤麵包,就是一頓豐盛的午餐~
*我的另一道"鵝肝牛小排握壽司"~
http://icook.tw/recipes/56503

食材 (4 人份

蛤蜊 20顆
透抽 1隻
明蝦 4隻
義式綜合香料 適量
番茄 2顆
大蒜 3瓣
洋蔥 1顆
新鮮平葉巴西里 1小把
適量
胡椒 適量
橄欖油 1大匙
3杯
白酒 100ml
  • 1 蛤蜊泡鹽水,吐沙完成後洗淨備用
  • 2 洋蔥切絲,大蒜與巴西里(取葉子的部分)切末,番茄切塊備用
  • 3 明蝦去頭去殼,挑出泥腸,透抽切成小圈備用
  • 4 熱鍋加橄欖油炒軟洋蔥絲,續加蒜末炒香後放入蝦頭拌炒,待蝦頭變色後加入白酒,開大火讓酒精蒸發
  • 5 加入番茄塊再次拌炒後,加入水,巴西里梗與義式綜合香料,大火煮滾後轉小火再煮20分鐘
  • 6 轉大火加入蛤蜊,蓋上鍋蓋約3分鐘後加入明蝦與透抽及巴西里末
  • 7 待蛤蜊全開後撒上適量鹽(如果需要的話)與胡椒即可熄火
  • 8 將湯盛入碗中,再點綴一些巴西里就完成了!
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2013/09/30 發表 4.4 萬 瀏覽

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