番茄海鮮湯 @188懶人料理

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《蕃茄海鮮湯》以番茄蔬菜做湯底,再加入澎派的海鮮料,過年想來點不一樣的,就把這道很澎湃的《番茄海鮮湯》列入年菜菜單吧!!! 大推!
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份量6人份

食材

蝦子 8-10隻
透抽 1尾
螃蟹 1隻
蛤蜊 隨意
生干貝 隨意
胡蘿蔔 1條
西洋芹 1根
洋蔥 1/2顆
小蕃茄 10-12顆
大蒜 3-5瓣
義大利綜合香料 少許
月桂葉 2-3片
巴西里(洋香菜) 少許
義式蕃茄醬 少許
高湯 1-2罐
檸檬 1顆
白酒 適量
  • 1 洋蔥切塊或絲、胡蘿蔔切塊、西洋芹切塊、小蕃茄對半切、蒜頭切末
  • 2 取鐵鍋或湯鍋加少許橄欖油,拌炒洋蔥至金黃色半透明後,加入大蒜末拌炒(掌控時間避免洋蔥跟大蒜焦掉)
  • 3 放入胡蘿蔔、西洋芹及小蕃茄繼續拌炒2-3分鐘
  • 4 加入雞高湯1-2罐(若需要多點湯的話可以加開水)蓋過所有食材,也可以視喜好加入適量白酒
  • 5 湯煮開後慢慢加入義式番茄醬、義大利綜合香料及月桂葉2-3片,蓋鍋蓋燉煮至胡蘿蔔鬆軟,此時湯底大致完成
  • 6 用另一鍋煮開水將準備的海鮮料(除蛤蜊外)稍微川燙去腥(不要煮熟)
  • 7 將海鮮料加入蕃茄湯底,攪拌燉煮讓食材與番茄湯充分混和
  • 8 放入蛤蜊煮到開殼,加入鹽巴調味,除了試鹹味外,如果湯汁不夠酸的話,可加入檸檬汁至喜歡的酸度
  • 9 將新鮮的巴西里切碎,撒在海鮮湯上,即完成
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2015/02/05 發表 4,803 瀏覽

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