番茄海鮮湯 @188懶人料理
《蕃茄海鮮湯》以番茄蔬菜做湯底，再加入澎派的海鮮料，過年想來點不一樣的，就把這道很澎湃的《番茄海鮮湯》列入年菜菜單吧!!! 大推！
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食材
蝦子
8-10隻
透抽
1尾
螃蟹
1隻
蛤蜊
隨意
生干貝
隨意
胡蘿蔔
1條
西洋芹
1根
洋蔥
1/2顆
小蕃茄
10-12顆
大蒜
3-5瓣
義大利綜合香料
少許
月桂葉
2-3片
巴西里(洋香菜)
少許
義式蕃茄醬
少許
高湯
1-2罐
檸檬
1顆
白酒
適量
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1 洋蔥切塊或絲、胡蘿蔔切塊、西洋芹切塊、小蕃茄對半切、蒜頭切末
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2 取鐵鍋或湯鍋加少許橄欖油，拌炒洋蔥至金黃色半透明後，加入大蒜末拌炒(掌控時間避免洋蔥跟大蒜焦掉)
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3 放入胡蘿蔔、西洋芹及小蕃茄繼續拌炒2-3分鐘
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4 加入雞高湯1-2罐(若需要多點湯的話可以加開水)蓋過所有食材，也可以視喜好加入適量白酒
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5 湯煮開後慢慢加入義式番茄醬、義大利綜合香料及月桂葉2-3片，蓋鍋蓋燉煮至胡蘿蔔鬆軟，此時湯底大致完成
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6 用另一鍋煮開水將準備的海鮮料(除蛤蜊外)稍微川燙去腥(不要煮熟)
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7 將海鮮料加入蕃茄湯底，攪拌燉煮讓食材與番茄湯充分混和
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8 放入蛤蜊煮到開殼，加入鹽巴調味，除了試鹹味外，如果湯汁不夠酸的話，可加入檸檬汁至喜歡的酸度
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9 將新鮮的巴西里切碎，撒在海鮮湯上，即完成
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