鵝肝牛小排握壽司
描述
日本料理店裡貴氣十足的鵝肝牛小排握壽司也可以在家自己做喔~我只用了上餐廳1/4的花費就能做出讓全家吃得滿足的份量(24個),找個特殊的日子犒賞一下味蕾吧~
*我的另一道"香烤沙朗牛肉捲"~
https://icook.tw/recipes/53173
份量
4
人份
步驟
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白米洗淨瀝乾,以1:1比例加入清水及巴西里梗,放電鍋蒸熟
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將刷醬所有材料放小鍋,熬煮成濃稠的醬汁備用
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蒸好的飯挑掉巴西里梗,趁熱加進壽司醋拌勻
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巴西里切細末拌進壽司醋飯(買不到可省略不加或是改用紫蘇葉),放涼備用
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將醋飯捏成適當大小,放上牛小排肉片(可用尖刀在表面逆著肌理多劃幾刀)與鵝肝,以火槍炙燒至上色即可
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最後塗上適量刷醬,點綴一些巴西里就完成了!
![將[刷醬]所有材料放小鍋,熬煮成濃稠的醬汁備用](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F215847%2F0ef5ac610f2eac12.jpg&width=800)
![蒸好的飯挑掉巴西里梗,趁熱加進[壽司醋]拌勻](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F215848%2F776276e2b37e3a5c.jpg&width=800)
![最後塗上適量[刷醬],點綴一些巴西里就完成了!](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F215854%2F5e532428046dccbc.jpg&width=800)
小撇步
新鮮平葉巴西里有著淡雅的清新香氣,可以平衡鵝肝與牛小排帶來的油膩感,讓整道料理吃起來更加芬芳爽口~
