蕃茄海鮮湯


男人廚房1+1
389 食譜 2.4 萬 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

如果最近有要煮湯(宴客),我~大~推~ *3 這道湯品~!!
強烈的顏色讓這道湯品一上桌就吸引大家的目光和食慾,而且加熱過後的蕃茄味道更加濃郁,入口馬上就是滿滿的蕃茄和海鮮的鮮甜味,保證一喝就上癮。
-
歡迎大家到我的粉絲專頁:
https://www.facebook.com/chef.colinchen

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
300g
8隻
1隻
半顆
1小匙
2大匙
700ml
少許
  • 1
    首先把蝦子開背並清洗去除泥腸。
  • 2
    接著把透抽切成圈狀後備用。
  • 3
    接著熱鍋,炒香蒜末與洋蔥。
  • 4
    接著倒入蕃茄糊及蕃茄,拌炒後加入高湯並將高湯煮滾。
  • 5
    鍋內的刻度可以讓高湯加入的份量更一目了然。
  • 6
    將海鮮類的食材放於蒸層中。這個蒸層可以和一般4-5公升的深鍋搭配使用,且可以同時堆疊2到3個,方便同時蒸煮大量食材。
  • 7
    (這道湯品傳統的做法會把海鮮另外川燙,但這樣就會喪失部分的鮮甜味,所以我改成用蒸的,利用蒸鍋特有的特性,海鮮蒸熟後的湯汁直接滴落入鍋中,鮮甜味都沒有流失。)
  • 8
    透明的鍋蓋利於觀察食材的變化,一點都不用擔心煮過頭了。
  • 9
    等到海鮮熟透已後就可以直接把蒸鍋移開,並轉小火繼續燉煮20~25分鐘。
  • 10
    最後起鍋前在將海鮮加入鍋內重新加熱,並加入鹽巴及黑胡椒調味,上桌前再放上少許的九層塔葉即可。
  • 11
    有了軟木的隔熱墊就不用擔心過熱的料理弄傷桌面了。
  • 12
    KORKEN水瓶有密封式瓶蓋設計,可防止裡面的液體漏出。
  • 13
    利用食材不同的顏色外觀和大小屬性,互相交疊在白色的湯盤中更能凸顯色彩和用料豐富的番茄海鮮湯。
小撇步

1. 將蕃茄與蕃茄糊炒過以後蕃茄的鮮甜味會更加的濃郁、明顯。
2. 蕃茄加入鍋中以後可以利用鍋鏟將番茄切碎,這樣蕃茄的味道更容易釋放。

2015/08/26 發表 4.0 萬 瀏覽
也可以試試看
分類

推薦商品
去市集看更多

有 2 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
男人廚房1+1
389 食譜 2.4 萬 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

共 2 則
登入會員,討論人氣食譜秘訣
  • Christine Cheng
    Christine Cheng

    想請問這個蒸層的鍋具哪裡買 :)

  • Ching Yun Hsu
    Ching Yun Hsu

    好喝,簡單的料理,但是我覺得不夠酸,是什麼問題呢

大家都在查

低gi飲食mozzarella飛利浦萬用鍋laksa巴克斯蛋糕皇帝豆nubo藍鯨吸管蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕晚餐鮭魚芹菜虎牌電子鍋早餐千層蛋糕麵疙瘩桂冠風味沙拉牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣Bosch廚師機便當菜鯛魚片pancake清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉S&B金牌咖哩茄子豆腐竹筍金針菇仁舟淨塑矽密袋義大利麵雞腿肉品幸福砧板

蕃茄海鮮湯 如果最近有要煮湯(宴客),我~大~推~ *3 這道湯品~!! 強烈的顏色讓這道湯品一上桌就吸引大家的目光和食慾,而且加熱過後的蕃茄味道更加濃郁,入口馬上就...