香蕉乳酪巧克力蛋糕

2013/09/22 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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熟透的香蕉由於香氣充足,最適合用來做甜點!

食材

蛋糕體
蛋黃 3顆
蛋白 3顆
砂糖 48克
20克
鮮奶 35克
無糖巧克力粉 15克
低筋麵粉 35克
檸檬汁 些許
香蕉乳酪
CreamCheese 60克
鮮奶油 140克
熟透香蕉 2根
楓糖漿或蜂蜜 約2大匙
裝飾
oreo餅乾屑不含夾心 適量
薄荷葉 適量
  • 1 取出cream cheese於室溫軟化,粉類過篩備用,烤箱預熱至170度
  • 2 將18克砂糖加入蛋黃中打至泛白後,將鮮奶,油及粉類拌入備用
  • 3 將檸檬汁加入蛋白中,將蛋白打至乾性發泡,期間將剩餘砂糖分三次加入
  • 4 將三分之一蛋白糊輕拌入蛋黃糊後,再將蛋黃糊拌回蛋白中,過程輕拌避免蛋白消泡
  • 5 入模後輕敲桌面將氣泡敲出,放入烤箱烘烤15分鐘
  • 6 將香蕉打成泥狀備用
  • 7 鮮奶油打至六分發,加入香蕉泥及室溫軟化的cream cheese繼續攪拌至順滑,可自行加入楓糖漿或蜂蜜調整甜度
  • 8 蛋糕冷卻後利用模具或杯子壓出圓形鋪入杯中,加入香蕉乳酪糊,再鋪一層蛋糕,再淋上香蕉乳酪糊並稍微敲平後放入冰箱冷凍
  • 9 建議冷凍約二至三小時後食用,或是食用前取出回溫15至20分鐘,視氣溫及喜歡的口感而定。
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小撇步

1.香蕉泥也可用芒果代替,建議加入檸檬汁調味,甜度也需親自嘗試調整。

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討論共 1 則

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妳好
我想請問如何防止香蕉泥氧化
今天試做混香蕉泥後的乳酪泥好黑...
還有請問如何均勻混合起士乳酪和鮮奶油及香蕉
今天攪拌了很久還是沒辦法均勻混和,起士乳酪ㄧ粒一粒的...
謝謝妳喔 ^ ^

3年前