六吋香蕉巧克力乳酪蛋糕

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示範影片
https://www.youtube.com/watch?v=OwFAij4EY5A

食材與食譜宅配到家: http://www.uchef.tw/products/bananacheesecake
不須烤箱,超簡單就能完成的高級甜點!
入口時冰涼的口感與可可香,一口咬下後香甜的香蕉切片配上微苦的美味巧克力主體,最後口中回味無窮的濃郁乳酪,以及酥脆餅乾底,融合而成絕妙的幸福享受!

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

奶油乳酪 250g
香蕉 1根
黑巧克力(盡量選不甜的) 65g
無鹽奶油 30g
砂糖 20g
吉利丁粉 6g
OREO(原味/香草) 70g
可可粉 5g
六吋蛋糕模 1個
鮮奶油 125ml
  • 1 將oreo直接捏碎(愈碎愈好),以微波爐或平底鍋將無鹽奶油加熱成液狀後,將OREO倒入奶油中,並充分拌勻。 接著將餅乾碎倒進蛋糕模內,並用力壓到緊實(可用杯子底部來壓)後,放入冰箱冷藏備用。
  • 2 將奶油乳酪與砂糖一起用力攪拌,打軟拌勻至呈現乳霜感。 (這步驟需要很有耐心,若有電動攪拌器會方便很多喔!)
  • 3 將吉利丁粉加上20-25cc水攪拌至完全溶解,倒入起司糊中。 將黑巧克力以微波爐直接加熱或以平底鍋隔水加熱至呈現液態,倒入起司糊中,充分攪拌均勻。
  • 4 將鮮奶油以打蛋器快速攪拌至打發狀態後(有電動攪拌器較方便),加入上一步驟的起司糊,並充分攪拌均勻。
  • 5 將香蕉切成約1公分厚片狀,並將蛋糕模從冰箱取出。 將一半的起士糊倒入蛋糕模,接著鋪上香蕉片(可預留兩三片做裝飾),再將所有起士糊倒入。 放入冰箱冷凍2小時。
  • 6 將蛋糕從冰箱取出,並以剪刀將蛋糕模剪開取出蛋糕。 接著可以香蕉片做裝飾,接著灑上可可粉鋪均勻。
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小撇步

將可可粉鋪勻的秘訣: 先隨性灑上並完全覆蓋蛋糕後,對著蛋糕上可可粉用力吹氣,即可呈現美麗鋪平的樣子~ (但最好先將蛋糕對準洗手台,可可粉才不會亂飛到其他地方喔)

2016/10/01 發表 7,485 瀏覽

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討論共 4 則

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吉利丁粉如果要換成吉利丁片要換幾片

1 年前
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作者回應

換等重就好~

9 個月前
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請問鮮奶油要多少~

1 年前
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作者回應

不好意思漏掉了,125ml喔!

9 個月前
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你好請問鮮奶油要多少克

1 年前
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作者回應

您好,不好意思漏寫了,是125ml~

9 個月前