【食在好料理】紅白豆瓣魚
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食材
吳郭魚
1尾
鴨血
半塊
板豆腐
1塊
蒜末
2大匙
薑末
1大匙
蔥花
3支
豆瓣醬
3大匙
酒釀
1大匙
米酒
適量
鹽
1小匙
糖
1小匙
醋
1小匙
太白粉水
適量
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1將鴨血、豆腐切條備用。
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2吳郭魚洗淨後兩邊背面各劃3刀備用。
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3起油鍋下蔥、薑、蒜、豆瓣醬炒香，再加入水，以鹽、糖、米酒、酒釀調味，再加入魚、鴨血、豆腐，蓋鍋蓋小火煮10分。
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4起鍋前入蔥花、醋，勾薄芡，亮香油即可。