客家碗粿，第一次煮就上手^^
描述
簡單做鹹香、軟嫩的碗粿
步驟
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※做碗粿※ 拿一個容器，把冷水一杯+再來米粉一杯，攪勻後放一旁 另起一個鍋子開火（平底鍋也可） 加入兩杯熱水，水滾後倒入上方的「再來米粉水」，用筷子以劃圓圈方式均勻攪拌，等開始糊化變稠就可以熄火了
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到這裡，碗粿已經做好了🤗 拿家裡吃飯用的小碗 碗裡面抹點油 將剛剛鍋內糊化的碗粿，用湯匙舀入小碗中（我是用飯匙），約7-8分滿 香菇肉燥炒好，裝一些在碗裡面就可以拿去電鍋蒸了
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※準備炒料，製作香菇肉燥※ 香菇泡軟以後和紅蔥頭切細碎備用 菜圃洗淨晾乾備用 起一油鍋，先下豬絞肉炒熟後 再下蘿蔔乾（菜圃） 炒香後加入切細碎的香菇和紅蔥頭 拌炒 最後加入所有調味料和一些清水 （白胡椒粉可以多一點、醬油、蠔油、糖比例看各人喜好），煮滾後就完成了
小撇步
※若家裡沒有量匙可用米杯
米杯一半約200g
水一杯也大概200cc左右※我有用量匙，但也沒平匙，抓大概的量不要差太多，做出來還是很好吃
※個人很喜歡油蔥的香味，有再補一些市售乾油蔥酥一起炒香菇肉燥
※碗粿要蒸完在淋香菇肉燥，或是蒸之前先加進去一起蒸都可以，電鍋外一杯水，開關跳起來就可以了
※放冰箱以後可能會有點硬，上面放沾了開水的廚房紙巾覆蓋，一起微波也能變軟哦
