lanni 簡易蘿蔔糕

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作料裡的原則我希望是不要花過多的時間,而且
過程也不要太繁複,成功率又高的話,對廚藝新手來講也較有意願嚐試,這個簡易版的蘿蔔糕我都利用晚餐後的時間,只要把料拌好,入電鍋蒸的時間又可做其他的事,超簡單,零NG的!

份量10人份以上 烹調時間60分鐘

食材

蘿蔔(大)刨絲 1條
蝦米(泡軟)稍剁碎 1/2杯
油蔥酥 1杯
在來米粉 500g
7~8杯
【調味料】鹽 適量
  • 1備料
  • 2鍋中以3大匙油將蝦米炒香
  • 3入蘿蔔絲續拌炒至軟
  • 4500g的在來米粉先以7杯冷水調開(另留一杯水後續再加) 將米漿倒入鍋中和蘿蔔絲.油蔥酥拌勻(此時火侯一定要轉小,免粑鍋) 鍋鏟不停翻動,入鹽調味,再加1/2杯水
  • 5米漿經過不斷的翻拌,會越來越濃稠,感覺重得有點翻不動 此時可關火操作會比較容易也可避免粑鍋
  • 6倒入容器,整平放入電鍋蒸約50分鐘,取出放涼即可!
  • 7切片煎過沾蒜蓉醬油就很美味!
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小撇步

500g的粉大約對7.5~8杯的水是我幾次做的經驗覺得剛好的比率,但蘿蔔大小的出水量都要計算在內!
做廣式的可蒸兩條臘腸切小粒加入也是很美味!

2013/09/04 發表 1.3 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問,杯是量米杯的大小嗎???

2 年前
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作者回應

是的!

2 年前