泰式清蒸透抽

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這道菜三個步驟就可以搞定!

原食譜是來自於泰國的Food Travel.tv,這個應該算是泰國的旅遊生活頻道吧!比起網路五花八門的泰國菜食譜,泰國的作菜頻道示範的泰菜,當然夠正宗。泰菜實在太受全世界的歡迎了,喜歡做菜的人都想自己也能學上幾道泰菜,所以在泰國的旅遊行程中,學做菜是一個很受觀光客歡迎的項目。

份量3人份 烹調時間20分鐘

食材

花枝、透抽、軟絲..皆可 一尾約400克
芹菜 一支
辣椒 半支
檸檬汁 4大匙
3大匙
魚露 2大匙
大蒜 2小瓣
  • 1 1.首先就是調好醬汁,本道菜的靈魂人物,味道對了,就成功了八成。 魚露、檸檬汁、糖、辣椒、大蒜片 只是泰國多半用綠色的鳥眼椒,台灣不容易找,而且辣度也太高了,只好用紅辣椒代替。 原食譜還另加高湯,雖然蒸魚我也喜歡加高湯,
  • 2 2.接下來就是把切成環狀的透抽,在水滾之後,用中大火蒸八分鐘。原食譜蒸十五分鐘,看到這時間,我還蠻質疑的,果然調八分鐘是對的,泰國人吃海鮮不是很注重火候,老一點,對他們來說好像無所謂,較偏重調味。 但透抽蒸好會出水,本身就是鮮美的湯汁,所以不加無妨。
  • 3 3.再來就是打開鍋子,將醬汁淋上去,再蓋上鍋蓋蒸兩分鐘,最後撒上芹菜葉就大功告成。
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小撇步

酸甜度可依個人喜好再做調整喔!
芹菜在這道的香氣上扮演關鍵角色,儘量不要省略。

2013/09/01 發表 4,473 瀏覽

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