【一鍋隨意煮】西班牙海鮮燉飯


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《兩個女生滴老房子料理時光..》
某天心血來潮,兩個女生突然想到好想吃香噴噴料又豐富的西班牙海鮮燉飯,就抓了週末上市場衝了呀~果然是美味啊^~^。

剛好看到icook有個【一鍋隨意煮】活動,這道恰恰好就是最符合的料理啦,材料款好,依序入鍋,一鍋完成喲!!!

份量
6 人份
時間
45 分鐘
食材
1罐
適量
半杯
食材
1斤
1斤
3支
1把
1顆
3杯
鮮蔬
半顆
半顆
1小把
1小把
香料
1小撮
少許
看全部食材
  • 1
    蛤蜊泡鹽水吐沙,稍後洗淨。
  • 2
    白蝦剪去頭上的尖刺,以牙籤挑出腸泥避免吃起來有沙子感。
  • 3
    透抽可請市場老闆去外膜或自行去外膜,洗淨切塊。
  • 4
    紅甜椒、黃甜椒洗淨切細條,金針花洗淨備用。挑較幼嫩的蘆筍,如過粗過老會纖維太多影響咀嚼,則需削去蘆筍外皮。
  • 5
    蕃紅花泡熱水備用。
  • 6
    先放白蝦入鍋炒至八分熟暫盛起;透抽入鍋炒至八分熟暫盛起。 (*先炒過,可讓鍋內留有海鮮的鮮度,又避免燉煮間過熟.)
  • 7
    鍋內淋上適量橄欖油,放入洗淨切絲的洋蔥,入鍋炒成半透明,並且飄香味出來;再加入秀珍菇拌炒。
  • 8
    加入米拌炒,再加入雞高湯、泡好的蕃紅花水、清水2杯、白酒,拌勻蓋鍋,煮滾後轉中小火,燉20分鐘。 (*燉的過程中,如果水快被煮乾,則再微加入水)
  • 9
    試嚐燉飯的鹹度,因為雞高湯已經有鹹味,如果覺得味道不夠再微加鹽。 (*因為有雞高湯鹹味&等會蛤蜊也會釋放鹹味,所以自己是沒有再另加鹽了)
  • 10
    加入蛤蜊拌炒,把飯鋪勻。放入四色鮮蔬,再鋪上燙好的鮮蝦和透抽。 (*鮮蔬有易熟,而太熟色澤又會不夠漂亮了,所以在這個步驟再放上就可以時間剛好,又讓擺鍋美美)
  • 11
    再燉個10分鐘,灑上義大利綜合香草、黑胡椒,即可開飯囉^^
小撇步

*這道燉飯可以隨自己的喜好,放入喜歡的食材,也可以依喜歡米的軟硬程度來做時間&水量的調整。十足是隨心所愛的創意料理啦~
*如果喜歡表層香噴噴的fu,最後步驟的10分鐘也可以放入烤箱,但要使用可烤的平底鍋具才行喲^^

《FU台南》 https://www.facebook.com/FuTainan
跟著台南女孩+建築女生,走跳台南~
分享二個女生在台南生活的吃吃喝喝和老屋美學^^

2013/08/20 發表 9,473 瀏覽
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