【一鍋隨意煮】西班牙海鮮燉飯

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《兩個女生滴老房子料理時光..》
某天心血來潮,兩個女生突然想到好想吃香噴噴料又豐富的西班牙海鮮燉飯,就抓了週末上市場衝了呀~果然是美味啊^~^。

剛好看到icook有個【一鍋隨意煮】活動,這道恰恰好就是最符合的料理啦,材料款好,依序入鍋,一鍋完成喲!!!

份量6人份 烹調時間45分鐘

食材

雞高湯 1罐
適量
初搾橄欖油 適量
白酒 半杯
食材
白蝦 1斤
蛤蜊 1斤
透抽 3支
秀珍菇 1把
洋蔥 1顆
3杯
鮮蔬
紅甜椒 半顆
黃甜椒 半顆
蘆筍 1小把
金針花 1小把
香料
蕃紅花 1小撮
義大利綜合香草 適量
黑胡椒 少許
  • 1 蛤蜊泡鹽水吐沙,稍後洗淨。
  • 2 白蝦剪去頭上的尖刺,以牙籤挑出腸泥避免吃起來有沙子感。
  • 3 透抽可請市場老闆去外膜或自行去外膜,洗淨切塊。
  • 4 紅甜椒、黃甜椒洗淨切細條,金針花洗淨備用。挑較幼嫩的蘆筍,如過粗過老會纖維太多影響咀嚼,則需削去蘆筍外皮。
  • 5 蕃紅花泡熱水備用。
  • 6 先放白蝦入鍋炒至八分熟暫盛起;透抽入鍋炒至八分熟暫盛起。 (*先炒過,可讓鍋內留有海鮮的鮮度,又避免燉煮間過熟.)
  • 7 鍋內淋上適量橄欖油,放入洗淨切絲的洋蔥,入鍋炒成半透明,並且飄香味出來;再加入秀珍菇拌炒。
  • 8 加入米拌炒,再加入雞高湯、泡好的蕃紅花水、清水2杯、白酒,拌勻蓋鍋,煮滾後轉中小火,燉20分鐘。 (*燉的過程中,如果水快被煮乾,則再微加入水)
  • 9 試嚐燉飯的鹹度,因為雞高湯已經有鹹味,如果覺得味道不夠再微加鹽。 (*因為有雞高湯鹹味&等會蛤蜊也會釋放鹹味,所以自己是沒有再另加鹽了)
  • 10 加入蛤蜊拌炒,把飯鋪勻。放入四色鮮蔬,再鋪上燙好的鮮蝦和透抽。 (*鮮蔬有易熟,而太熟色澤又會不夠漂亮了,所以在這個步驟再放上就可以時間剛好,又讓擺鍋美美)
  • 11 再燉個10分鐘,灑上義大利綜合香草、黑胡椒,即可開飯囉^^
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小撇步

*這道燉飯可以隨自己的喜好,放入喜歡的食材,也可以依喜歡米的軟硬程度來做時間&水量的調整。十足是隨心所愛的創意料理啦~
*如果喜歡表層香噴噴的fu,最後步驟的10分鐘也可以放入烤箱,但要使用可烤的平底鍋具才行喲^^

《FU台南》 https://www.facebook.com/FuTainan
跟著台南女孩+建築女生,走跳台南~
分享二個女生在台南生活的吃吃喝喝和老屋美學^^

2013/08/20 發表 8,957 瀏覽

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