【一鍋隨意煮】西班牙海鮮燉飯
《兩個女生滴老房子料理時光..》
某天心血來潮,兩個女生突然想到好想吃香噴噴料又豐富的西班牙海鮮燉飯,就抓了週末上市場衝了呀~果然是美味啊^~^。
剛好看到icook有個【一鍋隨意煮】活動,這道恰恰好就是最符合的料理啦,材料款好,依序入鍋,一鍋完成喲!!!
食材
雞高湯
1罐
水
適量
初搾橄欖油
適量
白酒
半杯
食材
白蝦
1斤
蛤蜊
1斤
透抽
3支
秀珍菇
1把
洋蔥
1顆
米
3杯
鮮蔬
紅甜椒
半顆
黃甜椒
半顆
蘆筍
1小把
金針花
1小把
香料
蕃紅花
1小撮
義大利綜合香草
適量
黑胡椒
少許
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1蛤蜊泡鹽水吐沙,稍後洗淨。
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2白蝦剪去頭上的尖刺,以牙籤挑出腸泥避免吃起來有沙子感。
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3透抽可請市場老闆去外膜或自行去外膜,洗淨切塊。
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4紅甜椒、黃甜椒洗淨切細條,金針花洗淨備用。挑較幼嫩的蘆筍,如過粗過老會纖維太多影響咀嚼,則需削去蘆筍外皮。
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6先放白蝦入鍋炒至八分熟暫盛起;透抽入鍋炒至八分熟暫盛起。 (*先炒過,可讓鍋內留有海鮮的鮮度,又避免燉煮間過熟.)
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7鍋內淋上適量橄欖油,放入洗淨切絲的洋蔥,入鍋炒成半透明,並且飄香味出來;再加入秀珍菇拌炒。
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8加入米拌炒,再加入雞高湯、泡好的蕃紅花水、清水2杯、白酒,拌勻蓋鍋,煮滾後轉中小火,燉20分鐘。 (*燉的過程中,如果水快被煮乾,則再微加入水)
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9試嚐燉飯的鹹度,因為雞高湯已經有鹹味,如果覺得味道不夠再微加鹽。 (*因為有雞高湯鹹味&等會蛤蜊也會釋放鹹味,所以自己是沒有再另加鹽了)
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10加入蛤蜊拌炒,把飯鋪勻。放入四色鮮蔬,再鋪上燙好的鮮蝦和透抽。 (*鮮蔬有易熟,而太熟色澤又會不夠漂亮了,所以在這個步驟再放上就可以時間剛好,又讓擺鍋美美)
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11再燉個10分鐘,灑上義大利綜合香草、黑胡椒,即可開飯囉^^
小撇步
*這道燉飯可以隨自己的喜好,放入喜歡的食材,也可以依喜歡米的軟硬程度來做時間&水量的調整。十足是隨心所愛的創意料理啦~
*如果喜歡表層香噴噴的fu,最後步驟的10分鐘也可以放入烤箱,但要使用可烤的平底鍋具才行喲^^
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