【一鍋隨意煮】西班牙海鮮燉飯
《兩個女生滴老房子料理時光..》
某天心血來潮，兩個女生突然想到好想吃香噴噴料又豐富的西班牙海鮮燉飯，就抓了週末上市場衝了呀~果然是美味啊^~^。
剛好看到icook有個【一鍋隨意煮】活動，這道恰恰好就是最符合的料理啦，材料款好，依序入鍋，一鍋完成喲!!!
份量
6
人份
時間
45
分鐘
食材
看全部食材
-
1蛤蜊泡鹽水吐沙，稍後洗淨。
-
2白蝦剪去頭上的尖刺，以牙籤挑出腸泥避免吃起來有沙子感。
-
3透抽可請市場老闆去外膜或自行去外膜，洗淨切塊。
-
4紅甜椒、黃甜椒洗淨切細條，金針花洗淨備用。挑較幼嫩的蘆筍，如過粗過老會纖維太多影響咀嚼，則需削去蘆筍外皮。
-
5蕃紅花泡熱水備用。 -
6先放白蝦入鍋炒至八分熟暫盛起；透抽入鍋炒至八分熟暫盛起。 (*先炒過，可讓鍋內留有海鮮的鮮度，又避免燉煮間過熟.)
-
7鍋內淋上適量橄欖油，放入洗淨切絲的洋蔥，入鍋炒成半透明，並且飄香味出來；再加入秀珍菇拌炒。
-
8加入米拌炒，再加入雞高湯、泡好的蕃紅花水、清水2杯、白酒，拌勻蓋鍋，煮滾後轉中小火，燉20分鐘。 (*燉的過程中，如果水快被煮乾，則再微加入水)
-
9試嚐燉飯的鹹度，因為雞高湯已經有鹹味，如果覺得味道不夠再微加鹽。 (*因為有雞高湯鹹味&等會蛤蜊也會釋放鹹味，所以自己是沒有再另加鹽了)
-
10加入蛤蜊拌炒，把飯鋪勻。放入四色鮮蔬，再鋪上燙好的鮮蝦和透抽。 (*鮮蔬有易熟，而太熟色澤又會不夠漂亮了，所以在這個步驟再放上就可以時間剛好，又讓擺鍋美美)
-
11再燉個10分鐘，灑上義大利綜合香草、黑胡椒，即可開飯囉^^
小撇步
*這道燉飯可以隨自己的喜好，放入喜歡的食材，也可以依喜歡米的軟硬程度來做時間&水量的調整。十足是隨心所愛的創意料理啦~
*如果喜歡表層香噴噴的fu，最後步驟的10分鐘也可以放入烤箱，但要使用可烤的平底鍋具才行喲^^
《FU台南》 https://www.facebook.com/FuTainan
跟著台南女孩+建築女生,走跳台南~
分享二個女生在台南生活的吃吃喝喝和老屋美學^^
有 3 人跟著做 一起跟著做！上傳照片感謝作者
看更多燉飯的相關食譜
分類
- 燉飯 (584)
- 西班牙 (197)
討論共 0 則