【無毒‧無二 真食物的生活家】蛤蜊蒸蛋
描述
蒸蛋內的料當然還可以加進香菇、干貝或三色豆等，增加豐富的口感，這道蛤蜊蒸蛋的味道比較淡，不習慣的人加點醬油提升香氣。
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份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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無毒水產大文蛤泡鹽水吐沙，放入400ml滾水中，加進薑片煮滾，文蛤殼半開後取出文蛤肉；無毒蝦仁切小段；把無毒雞蛋打成蛋汁；蔥切成蔥花。
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將剛剛煮文蛤的湯汁放涼後，加入蛋汁中一起攪拌，放進些許的無毒水產文蛤肉、無毒蝦仁，然後用濾網過濾雜質，撈除表層的泡泡。
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碗口用保鮮膜封起來，放入蒸鍋中用小火煮約15分鐘，最後放上剩下的文蛤肉和蔥花。
小撇步
文蛤因為殼上的花紋，被稱作花蛤，還被明朝皇帝稱作「天下第一鮮」，含有蛋白質、醣類、磷、鈣、鉀等礦物質與多種氨基酸。
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