全麥刈包

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描述

刈包又稱割包,亦稱“虎咬豬”最經典的吃法一定要夾上酸菜及花生粉,鹹香十足的配料,老少咸宜,堪稱〈台式漢堡〉

份量

10 人份

食材

材料A
材料B
材料C

步驟

  • 全部材料

    全部材料

  • 材料A的水與酵母混合拌勻,將混合過篩的麵粉放入一起攪拌,用橡皮刮刀拌成均勻的麵糊狀,蓋上保鮮膜,放室溫發酵約1小時

    材料A的水與酵母混合拌勻,將混合過篩的麵粉放入一起攪拌,用橡皮刮刀拌成均勻的麵糊狀,蓋上保鮮膜,放室溫發酵約1小時

  •  材料A發酵完成後; 加入材料B一起混合搓揉成光滑狀麵糰,靜置鬆弛約5~10分鐘即可開始整形

    材料A發酵完成後; 加入材料B一起混合搓揉成光滑狀麵糰,靜置鬆弛約5~10分鐘即可開始整形

  •    將麵糰均勻搓揉,儘量將多餘的氣泡壓出,分割成10等份,將小麵糰捏圓用手稍作整型,以利擀平成形,在鬆弛約5分鐘

    將麵糰均勻搓揉,儘量將多餘的氣泡壓出,分割成10等份,將小麵糰捏圓用手稍作整型,以利擀平成形,在鬆弛約5分鐘

  • 先將小麵糰依序用手壓扁,擀成長橢圓,長約17~18公分,寬約10公分的麵片,表面均勻刷上油,再對摺成半圓,放在饅頭紙〈10X10公分〉放入蒸籠,蓋上蒸籠蓋,進行最後發酵約25分鐘,使發酵完全。

  • 發酵完成後直接將蒸籠放在鍋上,冷水蒸起中大火蒸約17分鐘,即成。

    發酵完成後直接將蒸籠放在鍋上,冷水蒸起中大火蒸約17分鐘,即成。

  • 取刈包加餡料:將夾餡依序鋪上即可。

小撇步

詳細資料>>>

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