素食肉燥

大翁養生廚房
110 食譜 652 粉絲

描述

素肉燥 一般市售都非常油膩,自己製作,選用好的油質〈可耐高溫〉及食材,製程多注意火侯的控制,盡量避免大火或過度的煎炒,而產生不必要的自由基。多了解食材的特性,選對烹調的方式,適度的烹調,對整個家庭成員〈老、中、少、小〉的身體健康,及心理的滿足是必需的。

食材

材料A
30克
適量
適量
35克
一匙
材料B
50克
1200CC

步驟

  • 所有材料

    所有材料

  •      將材料A洗淨、香菇泡軟、切小丁,素碎肉泡軟、烤麩〈麵腸〉切碎〈或刨碎〉

    將材料A洗淨、香菇泡軟、切小丁,素碎肉泡軟、烤麩〈麵腸〉切碎〈或刨碎〉

  • 起油鍋加2大匙,先將香菇、素碎肉略炒香盛起

  •  鍋中再放2大匙油將烤麩〈麵腸〉加小許鹽炒乾〈中小火慢炒〉

    鍋中再放2大匙油將烤麩〈麵腸〉加小許鹽炒乾〈中小火慢炒〉

  • 材料B放湯鍋煮滾(醬油直接放入加水湯鍋裡,湯汁比較不會混濁),將做法2、3,及胡椒粉放入一起用小火燜煮入味(燜煮約30分鐘)

  • 香椿末用少許油拌炒香,加入做法4內再燜煮約2分鐘即可,放涼,裝玻璃瓶入冰箱保鮮

    香椿末用少許油拌炒香,加入做法4內再燜煮約2分鐘即可,放涼,裝玻璃瓶入冰箱保鮮

  • PS:製作好的素肉燥,可拌飯、拌麵、拌菜、滷豆腐、豆包、豆乾、蔬菜…等

小撇步

註:椰子油,可耐溫230℃、含有豐富的維他命E〈天然抗氧化劑〉不可購買精緻過的油品。

詳細食譜>>
http://blog.xuite.net/a2659727/enzyme/80494121

3.8 萬 瀏覽
分享至:
avatar
大翁養生廚房 110 食譜 652 粉絲

德根養生蔬食園地【部落格】↓↓↓↓ http://blog.xuite.net/a2659727/enzyme (歡迎大家一起來養生:D) 德根養生蔬食園地【FB粉絲頁】↓↓↓↓ https://www.facebook.com/dergen123 (歡迎各位朋友來逛逛)^^

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

共 1 則
default avatar

  • 謝嘉玲
    謝嘉玲

    請問素碎肉要去哪裡購買呢?

網友都在看

大家都在查

豬肝湯 藥燉排骨 山藥排骨湯 高麗菜 麻油 三杯杏鮑菇 芋頭 紅蘿蔔 苦瓜排骨湯 白菜 三杯雞 綠花椰菜 薑母鴨 蛋糕 麵疙撘 螃蟹 南瓜饅頭 吻仔魚 泡菜煎餅 餅乾 回鍋肉 雞蛋豆腐 家常菜 酸菜白肉鍋 臭臭鍋 螞蟻上樹 麻婆豆腐 巫婆手指餅乾 包子 芥菜 起司鍋 鱸魚湯 四季豆 白蘿蔔 羊肉爐 雞湯 雞胸肉 生菜沙拉 氣炸鍋 鮮奶油 電鍋 娃娃菜 早餐 萬聖節餅乾 松阪豬 磅蛋糕 地瓜球 吐司