素食肉燥

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描述

素肉燥 一般市售都非常油膩,自己製作,選用好的油質〈可耐高溫〉及食材,製程多注意火侯的控制,盡量避免大火或過度的煎炒,而產生不必要的自由基。多了解食材的特性,選對烹調的方式,適度的烹調,對整個家庭成員〈老、中、少、小〉的身體健康,及心理的滿足是必需的。

食材

材料A
30克
適量
適量
35克
一匙
材料B
50克
1200CC

步驟

  • 所有材料

    所有材料

  •      將材料A洗淨、香菇泡軟、切小丁,素碎肉泡軟、烤麩〈麵腸〉切碎〈或刨碎〉

    將材料A洗淨、香菇泡軟、切小丁,素碎肉泡軟、烤麩〈麵腸〉切碎〈或刨碎〉

  • 起油鍋加2大匙,先將香菇、素碎肉略炒香盛起

  •  鍋中再放2大匙油將烤麩〈麵腸〉加小許鹽炒乾〈中小火慢炒〉

    鍋中再放2大匙油將烤麩〈麵腸〉加小許鹽炒乾〈中小火慢炒〉

  • 材料B放湯鍋煮滾(醬油直接放入加水湯鍋裡,湯汁比較不會混濁),將做法2、3,及胡椒粉放入一起用小火燜煮入味(燜煮約30分鐘)

  • 香椿末用少許油拌炒香,加入做法4內再燜煮約2分鐘即可,放涼,裝玻璃瓶入冰箱保鮮

    香椿末用少許油拌炒香,加入做法4內再燜煮約2分鐘即可,放涼,裝玻璃瓶入冰箱保鮮

  • PS:製作好的素肉燥,可拌飯、拌麵、拌菜、滷豆腐、豆包、豆乾、蔬菜…等

小撇步

註:椰子油,可耐溫230℃、含有豐富的維他命E〈天然抗氧化劑〉不可購買精緻過的油品。

詳細食譜>>
http://blog.xuite.net/a2659727/enzyme/80494121

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留言

共 1 則
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  • 謝嘉玲
    謝嘉玲

    請問素碎肉要去哪裡購買呢?

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