素肉燥
南半球最近這熱熱膩膩的天氣~想吃點鹹鹹香香但不膩口好配飯的食物~翻了翻食材~也順便清冰箱~製作出素肉燥來了!!肉燥以素肉以及百頁豆腐還有香菇做主角~加上甘草~肉桂~五香~八角提香~最後加入白木耳泥~可以增點稠感~清清爽爽好下飯!!
食材
素肉
100克
百頁豆腐
一條
香菇
四朵
白木耳
20克
香料
薑絲
適量
肉桂
半支
甘草
一片
五香粉
一小匙
八角
一顆
醬汁與調味料
醬油:水
1:3.5
蔭油膏
1大匙
冰糖
一大匙
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1 食材處理 香菇,木耳,素肉分開泡發>香菇泡發後切小丁 百頁豆腐切小丁 -
2 事前準備 木耳泡發後放入處理機攪打
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3 攪打到極為綿細
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4 開始料理 鍋中放適量油,下薑絲爆香
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5 接著下香菇,爆香
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6 下百頁丁炒香
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7 下素肉炒香
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8 下一大匙蔭油膏,一小匙五香粉,一大匙冰糖同炒香
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9 下一顆八角,半支肉桂,一片甘草
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10 接著下木耳泥與醬油以及水
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11 液體量多過材料一點,關蓋煮30分鐘
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12 完成
小撇步
*加入白木耳可讓湯汁稠些
*若愛偏甜口味者冰糖可以加兩大匙
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