素肉燥

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南半球最近這熱熱膩膩的天氣~想吃點鹹鹹香香但不膩口好配飯的食物~翻了翻食材~也順便清冰箱~製作出素肉燥來了!!肉燥以素肉以及百頁豆腐還有香菇做主角~加上甘草~肉桂~五香~八角提香~最後加入白木耳泥~可以增點稠感~清清爽爽好下飯!!

烹調時間45分鐘

食材

素肉 100克
百頁豆腐 一條
香菇 四朵
白木耳 20克
香料
薑絲 適量
肉桂 半支
甘草 一片
五香粉 一小匙
八角 一顆
醬汁與調味料
醬油:水 1:3.5
蔭油膏 1大匙
冰糖 一大匙
  • 1 食材處理 香菇,木耳,素肉分開泡發>香菇泡發後切小丁 百頁豆腐切小丁
  • 2 事前準備 木耳泡發後放入處理機攪打
  • 3 攪打到極為綿細
  • 4 開始料理 鍋中放適量油,下薑絲爆香
  • 5 接著下香菇,爆香
  • 6 下百頁丁炒香
  • 7 下素肉炒香
  • 8 下一大匙蔭油膏,一小匙五香粉,一大匙冰糖同炒香
  • 9 下一顆八角,半支肉桂,一片甘草
  • 10 接著下木耳泥與醬油以及水
  • 11 液體量多過材料一點,關蓋煮30分鐘
  • 12 完成
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小撇步

*加入白木耳可讓湯汁稠些
*若愛偏甜口味者冰糖可以加兩大匙

2016/03/14 發表 3,266 瀏覽

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