五穀養生粽【Armada壓力鍋】
描述
每年越靠近端午節時，就會讓人想吃粽子!現代人的飲食都過於精緻，光是一顆粽子的熱量就很可觀了!將傳統的糯米粽加入五穀米來製作，好吃之外還能兼顧到養身之道喔!利用快鍋來烹煮不只快速，煮出的粽子口感軟硬適中，五穀米與餡料完全入味，好吃極了!
份量
時間
食材
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600g
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2大匙
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12-15朵
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一尾
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一根
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5粒
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3-4片
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6瓣
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1小匙
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1小匙
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1大匙
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1大匙
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1大匙
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4-5大匙
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100cc
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適量
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1只
步驟
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這個份量可完成10顆粽子。 可任選自己喜愛的五穀雜糧，比如：:薏仁、糙米、 黑糯米(紫米)、燕麥、蓮子...等替代食譜中使用的食材。 先將花生於前一晚浸泡到隔天早上。糯米以及五穀米洗淨泡約4小時。泡好後瀝乾水份。
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醬燒魷魚五花肉:準備所有材料,將香菇及蝦米各自浸泡10分鐘備用,五花肉切塊狀(加入一點醬油及黑胡椒粉和芝麻香油拌勻讓它入味),紅蔥頭切碎狀,將乾魷魚浸泡在水裡(加適量的鹽)1~2小時再切成段狀。
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把粽葉和棉繩放入滾水中，煮到葉子變軟，再放到水龍頭底下刷洗乾淨，瀝乾水份 ，然後用剪刀剪去葉梗，備用。
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熱鍋後，放入五花肉每面煎成焦香狀,小火將五花油脂逼出，五花肉先起鍋備用。
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利用五花肉的油脂將乾魷魚及香菇爆香,爆香後起鍋備用。
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加入適量的水(超過食材高度即可)。
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蓋上鍋蓋，將鍋蓋上的圓形標記須與鍋柄中間對齊，以順時針方向轉動鍋蓋，直至鍋蓋把手與鍋身把手對齊。以中小火煮滾。
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第一條紅線浮現 : 以較低壓力煮熟食物。 當食物煮沸時，空氣會經由安全排氣閥排出。隨後，黑色閥帽上升，逐漸升高的壓力顯示裝置則顯示出快易鍋內不斷增加的壓力，請注意:當壓力顯示裝置的第一個紅色記號出現時，表示已達到第一烹煮階段。
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第二條紅線浮現:以較高壓力煮熟食物。 當壓力指示裝置的兩個紅色記號出現時，表示已達到高壓狀態。 此外，整個烹煮過程中，兩條紅色記號均應保持可見狀態。 今天的醬燒魷魚五花肉使用【第二條紅線浮現:以較高壓力煮熟食物。】以小火來烹煮18分鐘。
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當壓力指示裝置完全下降時，則表示鍋內蒸氣排放完畢，以逆時針方向轉動鍋蓋手把來開啟鍋蓋。 完成後的滷肉餡料全部取出放另一鍋備用。
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沿用剛才滷肉的鍋，倒入花生，糯米，五穀米以及先前滷肉的滷汁(1杯；量米杯)，拌炒均勻，即可盛起備用。
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所有的預備動作完成後就可以開始包粽子啦…..來張材料全家福….
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取2張粽葉 (平滑的那一面，要在裡頭)，小張放於內、大張的相疊於後，於1/3處折成漏斗狀，填入約1/3的五穀糯米，接著放進適量內餡炒料。
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再用五穀糯米將漏斗填滿，壓緊鋪平，然後 把上方的粽葉往下折，把漏斗裡的餡料蓋緊順著漏斗狀，將蓋住漏斗的粽葉的左右兩端分別折下去，最後以棉繩在粽腰處紮緊、打結，重複此動作至材料用畢。
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將包好的粽子放入壓力鍋裡。
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注入清水超過粽子，但水量不可超過壓力鍋的極限(鍋內有刻度劃線)。並加1大匙沙拉油。蓋上鍋蓋，以中小火煮滾。當第二條紅線浮現時，轉小火煮約25分鐘。
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煮好需靜置，浸泡約30分鐘後再取出粽子，放一旁冷卻。
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使用【armada壓力鍋】可以節省1/3的烹煮時間，輕輕鬆鬆就能完成好吃又美味的五穀養生粽。用壓力鍋更能將粽子煮的好吃又入味，這是南部粽有名的水煮法。
![[醬燒魷魚五花肉]:準備所有材料,將香菇及蝦米各自浸泡10分鐘備用,五花肉切塊狀(加入一點醬油及黑胡椒粉和芝麻香油拌勻讓它入味),紅蔥頭切碎狀,將乾魷魚浸泡在水裡(加適量的鹽)1~2小時再切成段狀。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F740208%2Fd165f092aac0046c.jpg&width=800)
