有心食譜:櫻桃鴨胸佐鳳梨蜜醬

郭旭英
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描述

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用當令的水果入菜,除了讓身體順應節氣,並能利用盛產蔬果的鮮美為料理加分。鳳梨含有與胃液相似的酵素,有助於分解蛋白質,與來自花蓮的櫻桃鴨胸燉煮或烘烤,既對味又好吃喔!

食材

300克
30克
1個
600克
調味料

步驟

  • 鴨胸退冰後,下鍋乾煎逼油,煎至上色後取出。

    鴨胸退冰後,下鍋乾煎逼油,煎至上色後取出。

  • 利用逼出的鴨油做醬,在同一鍋中放入洋蔥切丁、紅蘿蔔切丁、薑碎、鳳梨切丁。

    利用逼出的鴨油做醬,在同一鍋中放入洋蔥切丁、紅蘿蔔切丁、薑碎、鳳梨切丁。

  • 將作法2加入柳丁汁、紅酒醋、義大利香料等炒軟。

    將作法2加入柳丁汁、紅酒醋、義大利香料等炒軟。

  • 最後放入作法1的鴨胸,以小火悶煮約半小時後,即可取出切片並擺盤上桌囉!

    最後放入作法1的鴨胸,以小火悶煮約半小時後,即可取出切片並擺盤上桌囉!

  • 雖然本次料理是用燉煮的方式進行,但要特別注意燉煮的時間,以免煮太久而導致鴨胸口感盡失,如果在作法4時,將鴨胸與鳳梨蜜醬一同放入烤箱,並包覆鋁箔紙,烤約20分鐘,也能吃到不同的口感喔!

    雖然本次料理是用燉煮的方式進行,但要特別注意燉煮的時間,以免煮太久而導致鴨胸口感盡失,如果在作法4時,將鴨胸與鳳梨蜜醬一同放入烤箱,並包覆鋁箔紙,烤約20分鐘,也能吃到不同的口感喔!

  • 貓大,廚齡:5年,戰鬥指數:五顆星!

貓大在外面居住已有六、七年的時間,秉持著「健」康的人就是嘴饞的生活態度,總是喜歡嚐試各種美食,空閒時間也喜歡自己下廚。套句貓大的座右銘,如果想要廚藝有所精進,「唯有揭發矯情的評語!」如果對於貓大廚有任何建議,請各位不吝指教,大聲的說出口吧!

    貓大,廚齡:5年,戰鬥指數:五顆星! 貓大在外面居住已有六、七年的時間,秉持著「健」康的人就是嘴饞的生活態度,總是喜歡嚐試各種美食,空閒時間也喜歡自己下廚。套句貓大的座右銘,如果想要廚藝有所精進,「唯有揭發矯情的評語!」如果對於貓大廚有任何建議,請各位不吝指教,大聲的說出口吧!

小撇步

雖然本次料理是用燉煮的方式進行,但要特別注意燉煮的時間,以免煮太久而導致鴨胸口感盡失,如果在作法4時,將鴨胸與鳳梨蜜醬一同放入烤箱,並包覆鋁箔紙,烤約20分鐘,也能吃到不同的口感喔!

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郭旭英 187 食譜 353 粉絲

『有心肉舖子』嚴選在地食材,為你我健康把關,吃得健康、美味又安心! http://www.withheart.com.tw/index.php

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