百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
鮮浪 ♛饕の廚
20 食譜 7 粉絲

剁椒紅鮋魚片 /絕對 '香'辣'過'癮'

描述

小時候偶爾會去湖南味小館,總會有道「剁椒魚頭」,看著大人爽快的喀著,但是吃「魚頭」畢竟要技術,加上現代人工作繁忙,所以改良了作法,變成了老少閑宜的「剁椒魚片」,這次使用的是「紅鮋魚」,肉質白嫩彈牙,經過慢火蒸煨,魚肉因為泡在湯汁裡吃起來隔外香潤,加上嫩豆腐吸飽了魚肉與剁椒精華,嫩滑又鮮甜的在口中慢慢化開,後勁十足,真的讓人會越吃越愛~

3 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

剁椒醬汁

步驟

  • 盤子中將嫩豆腐鋪在下方

    盤子中將嫩豆腐鋪在下方

  • 將紅鮋魚片一片一片排列在豆腐上

    將紅鮋魚片一片一片排列在豆腐上

  • 將醬油、蒜蓉辣椒醬、酒、糖、水等醬料混合備用

    將醬油、辣椒醬、酒、糖、水等醬料混合備用

  • 將醬料均勻的淋在魚片上

    將醬料均勻的淋在魚片上

  • 在魚排放上蔥碎、薑絲、香菜後,送入大鍋中蒸約10分鐘

    在魚排放上碎、絲、香菜後,送入大鍋中蒸約10分鐘

  • 蒸好的紅鮋魚整盤取出,將一匙油燒滾後淋在魚片上即可

    蒸好的紅鮋魚整盤取出,將一匙油燒滾後淋在魚片上即可

小撇步

※喜歡椒麻香氣的也可以加入花椒油讓味道更到位
※豆腐也可以改用板豆腐可容易吸附湯汁
※蒜蓉辣椒醬可買市售的,辣椒顆粒明顯的更適宜
※紅鮋魚片已去刺切片處理,退冰即用好方便

73 瀏覽
avatar
鮮浪 ♛饕の廚 20 食譜 7 粉絲

食材 | 料理 | 饕客 在作菜中找到不同的笑容 前888位會員全站終生8折優惠~~ https://lihi.cc/zCG3a 提供您新鮮而多樣的豐富食材 期望品嚐時能回歸食材的本身,即使簡單亦是不凡的好滋味…… 🌊鮮浪國際有限公司 基於對「生鮮產品」經營熱忱,提供您最新鮮的「冷凍食材」,透過料理將美味傳遞,希望與世界各地的料理人一同分享心得,構築讓人幸福的料理世界!

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

打拋豬 粽子 金針菇 炒飯 竹筍 低脂高蛋白 家常菜 菠菜 糖葫蘆 餅乾 櫛瓜 高麗菜 小黃瓜 雞胸肉 白菜滷 娃娃菜 瓜仔肉 高麗菜飯 南瓜 排骨 蒸蛋 酸辣湯 四季豆 雞蛋豆腐 涼拌小黃瓜 蕃茄燉牛肉 茄子 雞湯 豆腐 玉米濃湯 雞肉 台式泡菜 杏鮑菇 香菇雞湯 花椰菜 地瓜 麻婆豆腐 湯麵 番茄 鮭魚 三杯雞 糖醋排骨 滷肉 早餐 義大利麵 番茄炒蛋 馬鈴薯 馬鈴薯燉肉 炒麵