阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導 403 食譜 2,105 粉絲 追蹤 糟溜魚片 描述 魚片加入酒糟調味, 魚片相當滑嫩, 酒糟味道香醇, 相當提味. #家常食材 #海鮮 #魚類 #家常菜 #熱炒 25 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 45 分鐘 食材 鯛魚 300公克 黑木耳 3-4片 蔥( 切段) 2支 蒜 ( 切片) 5粒 醃料 鹽 1小匙 酒 1中匙 胡椒粉 1小匙 蛋白 1/2個 太白粉 少許 調味料 酒糟汁 2大匙 糖, 醬油, 黑醋 適量 步驟 黑木耳切成小片狀, 先川燙備用. 蔥切段, 蒜頭切片備用 雕魚切長片狀, 用蔥薑及鹽, 米酒, 胡椒粉先醃一下 最後放些蛋白抓一下, 要油炸前先裹太白粉 再鋪些麵粉可下鍋油炸 炸至金黃即可撈起 原鍋留點油爆香蔥蒜 甜酒釀就是酒糟 加入黑木耳拌炒, 先調味加入酒糟2大匙, 糖1小匙, 醬油適量 加入魚片輕輕翻炒, 避免魚片弄碎 最後加點黑醋及蔥花即可起鍋 1.2 萬 瀏覽 2020/06/10 發表