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松子
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122 食譜 454 粉絲

滷苦瓜

滷苦瓜

描述

燉到軟爛的苦瓜，吃起來毫不費力，鹹香甘苦的滋味唇齒留香。
此食譜參考YT阿慶師 滷苦瓜。

7 說讚 1 留言

時間

60 分鐘

食材

川燙苦瓜
調味料

步驟

  • 1. 苦瓜剖半挖除籽及內膜，再對切成四長條，每一條斜切成喜歡的大小。起一鍋滾水，加入糖，放入苦瓜川燙 1-2分鐘，取出備用。 2. 蒜頭切碎 ; 青蔥切段，分成蔥白蔥綠。 3. 丁香魚乾可事先用乾鍋小火炒過（約炒至魚乾有小跳動），去除腥味。 4. 黑豆豉泡水10分鐘，瀝乾備用。

    1. 苦瓜剖半挖除籽及內膜，再對切成四長條，每一條斜切成喜歡的大小。起一鍋滾水，加入糖，放入苦瓜川燙 1-2分鐘，取出備用。 2. 蒜頭切碎 ; 青蔥切段，分成蔥白蔥綠。 3. 丁香魚乾可事先用乾鍋小火炒過（約炒至魚乾有小跳動），去除腥味。 4. 黑豆豉泡水10分鐘，瀝乾備用。

  • 起油鍋，加入蒜頭炒香，依序加入蔥白、小魚乾、黑豆豉，每個都要炒出香氣再加入下一項。

    起油鍋，加入蒜頭炒香，依序加入蔥白、小魚乾、黑豆豉，每個都要炒出香氣再加入下一項。

  • 加入醬油、蔭瓜、蔭瓜汁、米酒、冰糖。

    加入醬油、蔭瓜、蔭瓜汁、米酒、冰糖。

  • 移入深鍋，倒入步驟3的醬汁、水、苦瓜、蔥綠，沸騰後轉小火燉煮30分鐘。時間到後，關火再悶30分鐘。

    移入深鍋，倒入步驟3的醬汁、水、苦瓜、蔥綠，沸騰後轉小火燉煮30分鐘。時間到後，關火再悶30分鐘。

  • 完成。

    完成。

小撇步

放入冰箱冷藏後享用也別有一番風味。

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松子 122 食譜 454 粉絲

嘗試沒做過的料理並記錄下來，除了做菜以外也慢慢練習擺盤，在料理的過程中找尋樂趣。

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留言

共 1 則
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  • 何景冰
    何景冰

    蔭瓜汁是什麼？ 哪裡買到？

    松子
    作者松子

    蔭瓜汁指的是蔭瓜罐頭裡的汁液。 蔭瓜罐頭在超市都可以買得到。

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