使用食材「蔭瓜」

懶人菜譜-滷苦瓜

來啦呷啦！ 夏天滷個苦瓜，冰在冰箱，開飯就能拿出來當小菜，微苦微甘微甜，大人的滋味。 真冰涼！！

食材：苦瓜、乾香菇、醬油、醃冬瓜、冰糖、蔭瓜、米酒、薑片

苦瓜肉燥

在肉燥中加入苦瓜，多了份回甘的滋味，煮到軟爛入味的苦瓜，超級下飯。

食材：絞肉、苦瓜、醬油、蒜頭、黑糖、乾香菇、五香粉、蝦米、白胡椒、蔭瓜、蔭瓜罐的湯汁、水、糖（川燙苦瓜用）

燉烏魚醃瓜（電鍋版）

香味四溢。

食材：烏魚、醃瓜、蔥、薑、味醂

驅寒必學料理，暖胃養生的剝皮辣椒雞湯！

最近剛過立冬，氣溫逐漸轉涼，這個時候最適合喝上一碗暖湯來暖暖身！ 今天就為家人煮了一鍋剝皮辣椒雞湯，辣中帶甜的滋味不僅驅寒， ...

食材：雞肉、剝皮辣椒、蔭瓜、薑片、水、米酒

南肉瓜鑲肉

這陣子大嬸迷上小南瓜，更迷人的應該是三顆一百。老闆說這是日本粟子南瓜，網路健康文章說南瓜是很好的澱粉，南瓜皮也是有豐富的營養⋯⋯ ...

食材：小南瓜、絞肉、蒜末、蔭瓜

滷苦瓜

燉到軟爛的苦瓜，吃起來毫不費力，鹹香甘苦的滋味唇齒留香。 此食譜參考YT阿慶師 滷苦瓜。

食材：苦瓜、青蔥、糖、蒜頭、醬油、丁香魚乾、黑豆豉、蔭瓜汁、蔭瓜、米酒、水

古早味瓜仔肉(台)

台灣早期農業社會，農夫喜歡以米為主食，為了搭配米飯，發展出許多醃製的食物，醃瓜就是一種，醃製物品口味重，多鹽分口味鹹，也衍伸出許多...

食材：絞肉(肥瘦比例依照個人喜好)、洋蔥碎、醬油、醃瓜碎、蠔油、醃瓜汁、米酒、糖、胡椒粉、高湯加水1:1、太白粉

排骨苦瓜湯

食材：苦瓜、排骨、小魚乾、蔭瓜

陰瓜蛤蠣雞湯

加入蛤蜊的雞湯多了鮮味！更好喝！

食材：乾香菇、好市多雞翅腿、蛤蜊、米酒、薑、水、愛之味蔭瓜140g

醃瓜魯豬肚（電鍋版）

香味四溢。

食材：豬肚、醃瓜、蒜頭、香菇素蠔油、味醂、醬油露、砂糖

紅燒獅子頭

獅子頭是我與阿嬤的回憶，一起在廚房料理獅子頭，也是平常不愛吃蔭瓜的我，卻執著在獅子頭內加入蔭瓜的原因，或許是試圖想還原當時的滋味。...

食材：絞肉、雞蛋、醬油、白胡椒、水、蔭瓜、薑片、蔭瓜汁、青蔥、乾香菇（+香菇水）、滷包

蔭瓜紅芋頭莖

紅芋頭莖是日本料理食材之一.因澀味重而需用醋水燙. 微費工也海綿狀莖吸滿所有精華,配蔭瓜好搭滋味真鮮美呢! 不要過度燉煮帶點脆感,...

食材：燙過擰乾紅芋頭莖、蒜碎、辣椒、蔭瓜、酒、蔭瓜汁、胡椒粉、昆布柴魚高湯

肉絲炒醃瓜

媽媽是宜蘭人，媽媽說這是他的家鄉味

食材：醃瓜、肉絲、醬油、米酒、太白粉、辣椒、鮮味炒手、蒜頭

瓜仔丸｜BUYDEEM北鼎蒸燉鍋

利用簡單的食材，不添加其他的加工物，原味天然不過度調味， 讓長輩們品嚐到最懷念的古早味~~~ 經過攪拌的肉泥，會比較好吞嚥，老人家...

食材：豬絞肉、洋蔥、醬油、蔭瓜、蒜頭、好水

萬用鍋香菇肉燥

食材：絞肉豬、蔥、白胡椒粉、鳥蛋、五香粉、辣椒、冰糖、蒜頭、蠔油、香菇、醬油、蔭瓜、米酒、油蔥酥、香菇水、水

瓜仔肉

炒香的豬絞肉搭配鹹香的罐頭蔭瓜或脆瓜，加入少許辣椒點綴，清甜帶辣的風味非常開胃，配飯、配麵都很適合！ -- 歡迎追蹤 Yami ，...

食材：豬絞肉、罐頭蔭瓜或脆瓜、罐頭湯汁、辣椒、蠔油、蒜頭、胡椒粉、薑、水、蔥

醃瓜炒旗魚

香味四溢。醃瓜記得比較看看，不要買到很鹹的。

食材：醃瓜、旗魚、蔥、薑片、鮮味炒手、味醂、香菇素蠔油、香油

隨意滷絞肉

豆干我是用小方塊 也可以用黑豆干~ 乾香菇若小朵免切、若大朵可切塊(或絲) 材料量都是可以自行調比例 所以我都寫適量^^"

食材：絞肉、鳥蛋(可放可不放)、小丸子(可放可不放)、豆干、白蘿蔔、乾香菇、洋蔥、蔭瓜罐、辣椒末、蒜末、蔥花、薄塩醬油、開水、米酒(可放可不放)